Focaccia

Hoje quem dá sua Pitadinha por aqui é a Laurinha, que caprichou nesse pão típico italiano bem simples de fazer e absolutamente delicioso de comer. Pela foto já dá pra ver o quanto ficou macio, né?

Para 10 porções
750g de farinha de trigo especial para pães
500ml de água, tépida
50ml de azeite de oliva extra virgem
15g de fermento biológico seco instantâneo
1½ colheres (chá) sal marinho
1½ colheres (sopa) açúcar
alecrim, a gosto
sal granulado, a gosto


Misture o fermento a 650g de farinha e junte o sal, açúcar, misture bem e acrescente a água e 35ml de azeite. Vá misturando com as mãos e sovando a massa, acrescentando o restante da farinha de trigo reservada, aos poucos. A massa deverá ser sovada por aproximadamente 10 minutos, até que ela se torne macia e elástica.

Coloque a massa em uma vasilha, untada com um pouquinho de azeite, rode a massa para que toda a superfície fique untada com o azeite, cubra a vasilha e deixe crescer até dobrar de volume, em lugar sem correntes de ar, por cerca de 1 hora.

Dê um soquinho na massa - com o punho fechado, para sair o ar da massa.
Unte um tabuleiro com azeite.
Sove a massa mais 1 minuto para sair todo o ar da massa. Com as mãos, espalhe a massa no tabuleiro de maneira uniforme. Cubra a massa e deixe crescer novamente, por cerca de 25 minutos.

Espalhe o azeite que estava reservado na superfície da massa, e com 2 dedos - indicador e dedo médio, faça furos na massa, como se fosse 'perfurar' a massa.
Distribua folhinhas de alecrim e sal granulado e deixe descansar mais 10 minutos.
Aqueça o forno a 200ºC.
Leve a focaccia para assar por cerca de 25-30 minutos até ficar levemente corada.
Retire do forno e transfira a focaccia para uma grade, para esfriar um pouco.
Sirva morna.

Pitadinhas