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Quem me apresentou esse morango crocante foi a Graziela Zanin, gerente geral do Grande Hotel Campos do Jordão. Na verdade, eu o provei numa sobremesa do chef Rodrigo Mezadri no jantar do Restaurante Araucária e a Graziela comentou à mesa se eu já conhecia, porque ela muitas vezes acabava comendo como petisco.
Leia maisHá muitas gelaterias boas em São Paulo, difícil escolher uma melhor. E escolher pra que, não é verdade? Melhor ir em todas e descobrir qual o seu sabor favorito de gelato que cada uma oferece.
Se você também tem alguma dica de gelateria, por favor, deixe nos comentários.
![Bacio di Latte_thumb[3]](http://lh4.ggpht.com/-EkE38nDy2VU/TyBm0qi5YPI/AAAAAAAAF34/Dsr_WYKK6mc/s1600-h/Bacio%252520di%252520Latte_thumb%25255B3%25255D%25255B5%25255D.jpg "Bacio di Latte_thumb[3]")
Damp – tradicional gelateria do bairro do Ipiranga, acaba de abrir uma unidade na Vila Leopoldina (Rua Bela Nápoles, 29 – fone: 3644-5541)
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Salão do restaurante Araucária - Grande Hotel Campos do Jordão (foto da Cris)
No facebook já postei várias imagens da minha visita ao Grande Hotel Campos do Jordão – Hotel-Escola do Senac.
No sábado tive a oportunidade de provar um Menu Degustação do chef Rodrigo Mezadri, que comanda a cozinha do Restaurante Araucária (uma estrela no Guia 4 Rodas). Restaurante que fica dentro do hotel e é aberto às sextas-feiras e sábados, não só para hóspedes, mas também ao público em geral.
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Essa ganache de chocolate meio amargo coberta com várias frutas secas foi uma sobremesa que provei ontem no jantar do Grande Hotel Campos do Jordão. Gostei tanto e achei tão cara do Cuecas na Cozinha porque é uma sobremesa diferente, boa e que não leva uma vida para ficar pronta, que resolvi pedir a receita.
Quem me acompanha na fan page no facebook já sabe e, inclusive, já viu algumas fotos que tirei desde ontem quando cheguei no hotel. Fui convidado pelo Senac para conhecer o Grande Hotel Campos do Jordão, que é um hotel-escola de gastronomia e hotelaria do Senac. Um hotel tipo estou rei ou rainha e não quero nunca mais ser pobre na vida! rs
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Sabe aquele queijo minas que vai endurecendo na geladeira e o povo passa a ignorar? Pois é! Tem reciclagem para o danado e todo mundo vai reacender sua gula com esse sanduíche de queijo mineiro e tomate refogados ou pra ficar um nome mais bonitim - Mineirinho Derretido e Encabulado.
Mineirinho Derretido e Encabulado
2 pessoas
Na panela azeite e cebola. Depois pique 1 tomate (tire antes - raspando com uma colher de sopa - todo o miolo aguacento e cheio de semente do vermelhinho). Dê uma ligeira refogada.
Acrescente umas seis fatias de queijo minas. Misture. Tempere com pimenta moída na hora. Tampe a panela e deixe derreter por uns 2 minutos. Vai ficar uma gororoba da boa!
Montagem
Pegue 4 fatias de pão integral com grãos. Divida a porção em dois sanduíches.
Depois, pra fazer charme e despertar a gula parta o sanduíche ao meio, a fim de mostrar o Mineirinho Derretido e Encabulado pelo rubor dos pedacinhos de tomate.
Creme de Cambuci com Cachaça da Kitanda Brasil da chef Tanea Romao
Se você tiver uma boa geleia, compota, creme, chutney, etc, em suas mãos; já tem meio caminho andado para um prato doce ou salgado diferente. Pode rechear uma torta, cobrir um bolo, acompanhar vários tipos de carne, misturar no sorvete, fazer panquecas, enfim tudo que sua criativa imaginação permitir.
Geleia de Uvaia do Sítio do Bello que também oferece uma ampla gama de frutas nativas (presente que ganhei da Cenia Salles do Slow Food Brasil)
Hoje há uma infinidade de produtos de grande qualidade, elaborados de forma artesanal e com uma gama de sabores bastante ampla a ser descoberta.
Aqui algumas dicas, mas tem muita gente boa que produz e vende na internet, procurem e aproveitem! Provem! Não tenham medo de provar. Só assim teremos o prazer de descobrir novos sabores.
Geleia de maracujá orgânico da Passion Fruit Company do Brasil
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Não, aqui você não vai encontrar apenas uma receita sobre como fazer um pão francês de padaria. Vai ter uma verdadeira aula dada pelo chef Rogerio Shimura. A tecnologia do maquinário e a qualidade dos profissionais levaram a panificação a um outro estágio.
Tudo começou quando assisti a uma aula do chef Rogerio Shimura e fiquei impressionado com uma conclusão: Padaria é Matemática! Isso mesmo! Claro que além disso, depende de bons ingredientes e ótimos profissionais. Mas os pães tem fórmulas com percentuais definidos, que devem ser seguidos à risca para que o sabor seja sempre o mesmo.
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