Blogueiros no Cozinhando com Palavras da Bienal do Livro SP

Tudo começou com uma adição no meu twitter. De repente chega um email dizendo que a Bienal Gourmet me adicionou. Entro para ler e descubro que na 21a. Bienal Internacional do Livro de São Paulo haveria pela primeira vez um espaço inteiramente dedicado à gastronomia, a Arena Gastronômica.

Nessa área aconteceria um grande projeto chamado Cozinhando com Palavras com cozinha show e muitos debates envolvendo pessoas conectadas ao mundo das panelas, quer pela prática, quer pela escrita.

Certo dia recebo um email do editor André Boccato, também curador da Arena Gastronômica e responsável por toda a programação do Cozinhando com Palavras.

O email timbrado da Bienal me provocou arrepios logo que eu abri. Comecei a ler as explicações sobre a programação e cheguei, já  trêmulo, a essa parte: “Gostaríamos de obter seu apoio a esta iniciativa, e convidá-lo para compor uma mesa de conversas filosóficas ao redor da cozinha, sobre o tema “Os Blogueiros mostram a cara... e as receitas”, no próximo dia 22/08, domingo, às 17h”. O que aconteceu comigo a partir daí vocês podem imaginar.

Só sei que há sonhos que a gente nem pensou em sonhar. E o fato é que estarei lá nessa Mesa junto com pessoas queridas como a Ale Blanco (Comidinhas – IG), o Kats (Comes e Bebes – Folha Online) e a Ailin  (Gastrolândia – UOL).

E espero que vários blogueiros amigos também apareçam para o bate-papo. Afinal, se a gastronomia online ganhou força é graças ao empenho de cada um, que usa seu precioso tempo para escrever sobre o assunto.

Outra boa notícia: Após o bate-papo haverá uma sessão de autógrafos do meu livro “Cuecas na Cozinha: Escola de Maridos & Afins” e, seguindo o espírito da Bienal, o livro será vendido com o preço promocional de R$20,00.

Mesa - “Os Blogueiros mostram a cara... e as receitas”

Espaço: Arena Gastronômica

22 de agosto (domingo) - 17 hs

Pavilhão de Exposições do Anhembi - Av. Olavo Fontoura, 1.209 - São Paulo/SP

www.bienaldolivrosp.com.br

Biscoitos Divertidos

  Alguém lembrou de João e Maria?

Dando continuidade à nova coluna Blog que Faz (quem quiser participar dê uma olhada aqui), hoje é  dia de adentrarmos ao maravilhoso mundo dos biscoitos divertidos do The Cookie Shop.

Na linha “se o mundo te der limões faça uma limonada”. A Paula Cinini aproveitou sua demissão como produtora de TV há 7 anos, para colocar em prática as experiências que vinha fazendo em sua cozinha e iniciar seu blog. (misto de crônicas pessoais e loja virtual de doces).

 Sabem aquelas massinhas que as crianças brincam? A idéia dos biscoitos surgiu daí.

"Sempre gostei de cozinhar, e aprendi com minha mãe e minha avó italiana, que me colocava em cima de uma cadeira para girar a manivela da máquina de fazer macarrão", conta.

As especialidades da casa são os cookies, brownies, cupcakes e biscoitos decorados, mas ela tem se aventurado e com muito capricho, diga-se de passagem, em bolos decorados.

E quem disse que não pode pendurar os biscoitos no varal?

"O que eu mais gosto é quando viro 'personal doceira' e tenho que criar coisas novas para um ocasião especial".

Obs: Todas as fotos desse post pertencem ao The Cookie Shop.

Cuecas na Cozinha e Ronnie Von

Fazia tempo que eu estava para postar esse vídeo com a minha participação no programa Todo Seu do apresentador Ronnie Von na TV Gazeta; mas, no quesito domínio tecnológico meu carro alegórico emperra na concentração. Para variar contei com a ajuda da minha querida, amada, idolatrada, salve, salve “santa Cris” que editou o vídeo e subiu para o You Tube.

Uma vida sem Glúten

Vai acontecer amanhã aqui em São Paulo o 1o. Glúten Free. Evento que reúne especialistas de diversas áreas no intuito de facilitar a vida dos celíacos (pessoas que tem intolerância ao glúten). E a questão é: na nossa alimentação ocidental somos basicamente uma ilha cercada de glúten por todos os lados. O maior indício de que esse é um assunto necessário de se debater é o fato que todas as vagas já estão esgotadas.

Um amigo meu acabou de descobrir, depois de uma endoscopia, que é celíaco, antes de saber isso ele sofreu  por anos com perda de peso. Hoje, com alimentação adequada, mas ainda sem muita informação a quem recorrer, ele já ganhou peso e sente-se bem melhor. Fred espero que isso te ajude!

A quem recorrer?

Acelbra – Associação dos Celíacos do Brasil 

Fenacelbra – Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil

APC – Associação Portuguesa de Celíacos (Portugal) com sede em Lisboa

Nessas associações os interessados terão informações do que pode ou não ser ingerido. Olha que intessante essa tabela da Acelbra. E também de receitas sem glúten, tem até como fazer a farinha sem glúten. Isso é só uma pequena parte do que pode ser encontrado nos sites.

Para completar uma entrevista com a nutricionista e consultora da Nutricêutica Alimentos Funcionais, Natália Dourado

1. Glúten faz mal?
Depende. Para um indivíduo que tenha doença celíaca ou intolerância ao glúten, este nutriente não deve ser consumido. Indivíduos que não apresentem nenhum problema relacionado ao glúten podem consumí-lo.

2.O glúten é encontrado somente no trigo?
Não. O glúten é encontrado também em cereais como aveia, centeio, cevada e o subproduto da cevada - o malte.Todo alimento que conter em sua composição qualquer um destes cereais, contém glúten.

3.O glúten tem alguma ligação com a estrutura dos alimentos?
Sim. O glúten é uma proteína que tem função de dar elasticidade aos alimentos. Ocorre uma fermentação que proporciona a consistência elástica e esponjosa de pães e bolos, garantindo maciez aos alimentos.

4.O glúten engorda?
Não existem comprovações cientificas, porém, uma dieta com restrição de glúten, elimina vários alimentos ricos em carboidratos o que acaba promovendo uma perda de peso devido a restrição de calorias. O excesso de glúten pode provocar distenção abdominal em algumas pessoas causando a sensação de inchaço.

5.Glúten faz mal para celíacos?
Com certeza. Portadores da doença celíaca não devem consumir glúten em hipótese nenhuma. O glúten é uma proteína de difícil digestão que agride a parede do intestino delgado impossibilitando a absorção de diversos nutrientes, tendo como conseqüências a diarréia crônica, vômitos, distenção abdominal, perda de peso, atraso no crescimento e anemia.

6.O celíaco pode tomar cerveja?
Depende.A cerveja comum contém cevada, ou seja, contém glúten, mas hoje em dia já existem produtos sem glúten inclusive cerveja. Portanto, o celíaco deve sempre estar atento aos rótulos nutricionais.

7.Uma dieta isenta de glúten pode ajudar no tratamento do Autismo?
Sim. Vários estudos demonstram que uma dieta livre de glúten e caseína melhoram muito o tratamento do Autismo, pois, estas substâncias imitam efeitos de drogas opioides que em excesso podem ter como conseqüências a euforia, estados hipnóticos e dependência.

8.Existe algum tipo de problema se a pessoa não for celíaca e deixar de consumir o glúten?
Não. A falta do glúten não traz nenhum dano a saúde.

Café Futurista

  foto de divulgação

Você está andando tranquilamente. Passa por uma vitrine. Pára intrigado. Analisa esse objeto que parece um portal de entrada de alguma nave mãe. Pensa: O que é que é isso?

Pois bem, é a Circolo, nova máquina de café produzida pela Arno e criada pelo designer suíço Pierre Struzka para a linha de cafés da Nestlé, NESCAFÉ Dolce Gusto. Sem dúvida uma peça de design inusitado.

Chega ao Brasil em duas opções de cores: vermelho e cinza metálico. Possui duas lâmpadas LED e compartimento translúcido, que permite observar a água enquanto as bebidas são preparadas. A pressão empregada nas cápsulas é de 15 bar — similar à utilizada em ‘coffee shops’ profissionais. Falando em cápsulas, elas são as mesmas que servem naquela outra máquina que eles já lançaram um tempo atrás e que lembra um robozinho, a Melody.

Possui seis diferentes tipos de bebidas: Espresso; Espresso Intenso (torrefação mais longa, mais intensidade no sabor); Caffè Lungo (espresso mais suave; Cappuccino; Latte Macchiato (espresso com leite cremoso cheio de espuma) e Chococino (com cacau).

Que tal fazer o seu próprio vinho?

foto de divulgação

Começa em agosto a segunda turma do Winemaker – programa criado pela vinícola Miolo sob o comando de Adriano Miolo, enólogo e sócio da empresa. O objetivo, como sugere o nome do curso, é que os participantes façam o seu próprio vinho, com o suporte de toda a consultoria profissional da vinícola.

A duração é de 1 ano, envolvendo quatro visitas às instalações da empresa no Vale dos Vinhedos (RS) e aulas teóricas e práticas com atividades como: poda seca, poda verde, colheita e elaboração até o engarrafamento e envelhecimento.

Depois do vinho elaborado, cada Winemaker define o nome do seu vinho e cria seu rótulo exclusivo, auxiliado por uma agência especializada.

O custo do programa é R$ 10 mil. Inclui: transfers do aeroporto de Porto Alegre e para a realização das atividades, todos os almoços e jantares harmonizados em diversos locais da região, as aulas, degustações, hospedagens no SPA do Vinho e todas as atividades propostas durante as visitas. Além das 10 caixas do vinho Winemaker com os rótulos personalizados.

 Mais infos

Achados dos Gourmets – Dicas de São Paulo, Buenos Aires e Recife

Falei aqui sobre essa nova coluna do Cuecas na Cozinha, onde todo mundo pode colaborar.

E o Matheus Garcia mandou várias dicas:

SÃO PAULO

Adega Santiago - comi algumas coisinhas deliciosas, como: a marinada de polvo, muito especial, polvo macio e saboroso, a bruschetta de chouriço com fritada de ovo de codorna (que além de deliciosa é uma graça!), e as batatas bravas, muito boas e sequinhas. AH! tb provei uns bolinhos de pato...deliciosos, mas um pouco moles.

Dolivino -  também adorei! Comi um prato chamado Mare e Monti, que é um robalo com frutos do mar grelhados, e risoto de cogumelos (maravilhoso), e tb provei um tagliatelle nero alla pescadora, maravilhoso! Parece q estes sao os melhores pratos da casa. Conheci o Chef André Castro, muito simpático.

BUENOS AIRES

Cabana de Las Lillas - Todo mundo que vai adora a carne de lá, muita qualidade e sabor. O Cabana de Las Lillas pertence ao grupo Rubayat, mas os valores na Argentina são bem melhores...!

El Globo - Vale a pena conferir tb o El Globo, restaurante  muito tradicional de Buenos Aires, e a cozinha é de primeira. Comi um bife de chouriço que derretia na boca! (Hipólito Yrigoyen 1199 - Ciudad de Buenos Aires Tel: 4381-3926 4384-9788)

RECIFE

Leite – Restaurante que tem mais de 100 anos de história, excelente, onde comi um prato de arroz de polvo com frutos do mar, fenomenal, e provei o bacalhau (60 reais!), fantástico -dos melhores que eu já comi. De sobremesa pedi a Cartola - uma sobremesa muito tradicional pernambucana, feita de banana-comprida (banana da terra), com queijo do sertão, feito com a manteiga de garrafa, mais: açúcar cristal, manteiga e canela, uma maravilha!