Uma Salva de Palmas!!!!!!!!

E chegou ao fim nossa festinha de 1 ano. Festinha não festona! Obrigado a todos que me ajudaram a fazer esse big e delicioso evento. Olhem só os números:

31 dias de festa
35 blogs participantes
37 receitas
23.210 cliques

Pará Pie

E o desfecho dessa comemoração não podia ser melhor. Alguém por um acaso pensou que faltaria Mixirica no Cuecas? Ops...! Não minha gente! A Tatu, mesmo gravidíssima, antes de correr para dar à luz a uma bela menininha (Parabéns a ela e ao Estevam, que aliás fotografou a receita acima) , mandou seu pratinho especial para a nossa festa.

A Pará Pie está no delicioso livro de receitas da Tatu - "A peleja do alecrim com o coentro e outros causos culinários: receitas de cordel" . Eu fui na concorrida noite de autógrafos, que contei aqui.

Oi Ale! Desculpe a demora. Últimas semanas de grávida, na maior correria com os preparativos em casa e no trabalho.

Seguindo sua sugestão, separei uma receita que está na Peleja e é uma das minhas favoritas, a torta de castanha do pará.

um beijo e parabéns pelo aniversário do blog.
Tatu


Pará Pie
massa

- 1 xícara cheia de farinha de trigo

- 1 xícara cheia de farinha de trigo integral

- 140g de manteiga

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 45ml de água gelada

- feijões para assar

Em uma tigela, misture as farinhas e o açúcar. Junte a manteiga em pedaços e quebre com os dedos, fazendo uma farofinha. Derrame a água gelada e sove um pouquinho. Faça uma bolota de massa, enrole no filme plástico e gele durante 30 minutos. Depois de gelada, abra a massa sobre um pouco de farinha e forre uma fôrma média de torta, untada. Coloque papel manteiga sobre a torta e a encha de feijões. Pré-asse por 14 minutinhos em forno médio, sem deixar pegar cor. Tire do calor, tire os feijões e reserve.

recheio

- 150g de açúcar

- 200g de melado de cana

- 60g de manteiga, derretida

- 3 ovos

- 1 pitada de sal e um cheiro de cravo em pó

- 1 colher de sopa de cachaça envelhecida

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- raspas da casca de 1 mexerica

- 1 xícara e meia de castanhas do Pará.

Em uma tigela, misture o açúcar, o melado e a manteiga derretida. Abra os ovos em uma tigelinha à parte, acrescente a eles uma pitada e sal e um pouquinho só de cravo em pó e bata levemente com um fouet (batedor de arame). Despeje os ovos batidinhos na mistura de melado e coloque lá também a cachaça e as raspas de mexerica, misture. Pique metade das castanhas bem picadinhas e corte o resto delas em metades. Juste as castanhas à mistura, mexa e pronto. Despeje o recheio na massa pré-assada e leve ao forno médio-fraco (180°C) por cerca de 40 minutos, ou até que o recheio fique firme, mas sem endurecer, e as bordas da massa dourem. Sirva com chantilly.

Mixirica

Risoto com Cardamomo e Açafrão

Mais um pouco de tempero nessa nossa festinha. Hoje tem pratinho da Axly, tem açafrão e cardamomo. Bom, né? Conte-nos tudo!

Olá Alessander!

A minha Cozinha também quer participar da festa super bacana do Cuecas! Aí, depois de pensar um "bucado", resolvi por essa receita, que foi concebida no melhor estilo "o que tem na tua geladeira/armário". Adoro isso sabia?! Você acaba inventando novas combinações e sabores, e desse eu gostei bastante. Além disso, tem minha nova paixão, o cardamomo! Eita coisinha perfumada! A receita rendeu duas porções para os não-gulosos ou uma bem servida para os danados.

É isso, parabéns ao Cuecas e a ti pela maravilhosa idéia de deixar cada um levar o seu pratinho pra festa!

Kisss, Axly

Risoto com Cardamomo e Açafrão

Ingredientes:

1 xicara de arroz (usei agulhinha, mas claro que um arbóreo cairia muito melhor!)

1 dente de alho amassado

2 colheres de sopa de azeite

1 caldo de legumes dissolvido em mais ou menos 700ml de água fervente

5 gramas de cardamomo (uma baguinha)

5 gramas de açafrão (estigma)

1 colher de sopa de manteiga

2 fatias de presunto cortado em cubos

3 folhas de alho picadinhas

*xícara de 200 ml

Modo de fazer:

Aqueça o azeite, frite rapidamente o alho até dourar, jogue o arroz.

Frite um pouco o arroz e acrescente um pouco do caldo de legumes.

Vá sempre mexendo e acrescentando mais caldo, espere secar e acrescente mais.

Quando estiver quase cozido, coloque o cardamomo.

Mexa até o arroz ficar cremoso e cozido, mas al dente.

Apague o fogo, acrescente a manteiga, o açafrão, o presunto e as folhas de alho.

Sirva em seguida.

Cozinha Temperada

Laranja Brûlée

A Fer mora nos EUA e esteve recentemente em Portugal, onde encontrou várias das nossas amigas lusitanas, entre elas a Marizé e a Elvira que já deram suas receitinhas por aqui. Pois não é que na volta dessa baita viagem, ela ainda arranjou um tempinho para mandar a receita para a festa do Cuecas? Obrigado Fer, conte-nos tudo!

Oi Ale,

Ai vai a receita para a sua celebração, como te comprometi. Eh reciclada, pois ainda estou em ponto neutro na minha rotina na cozinha, combatendo um jet lag miseraver. Gosto dessa sobremesa porque ela eh festiva e sofisticada, apesar de super simples. Very Chucrute com Salsicha!

beijo, Fer

Laranja Brûlée

Descasque duas laranjas por pessoa—usei uma Navel e uma Valencia. Tire toda a parte branca e corte em gomos. Disponha num refratário pequeno. Salpique com açúcar mascavo. Coloque no broiler por 10 minutos para gratinar. Sirva com com chantily. Eu bati o creme de leite fresco e adicionei um pouco de açúcar de baunilha. A laranja cozinha e solta um pouco de liquido. Fica uma sobremesa reconfortante, com a mistura da fruta cítrica quente com o creme.

Chucrute com Salsicha

Panetone Natalino Natural ou Bolo de Banana com Frutas secas e Especiarias

A Pat tem um blog que nasceu pensando no seu filho. Ah, e quem quiser saber sobre enxaqueca pode consultá-la porque o marido dela é especialista na área e ela de tanto ajudar com a alimentação nos tratamentos dos pacientes dele, acabou virando expert. Eles têm até livro sobre o assunto. A palavra é sua Pat!

Como eu costumo preparar esse bolo na época de Natal, substituindo o panetone comercial, eu acabo sempre chamando de Panetone Natalino Natural, mas no fim das contas o nome mesmo é Bolo de Banana com Frutas secas e Especiarias. Para a Páscoa você pode usar esta mesma receita, usando uma assadeira no formato de colomba pascal.

Ingredientes:
5 a 6 bananas bem maduras;
1/2 xí­cara de mel;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, e mais um pouco para untar a travessa (ultimamente tenho feito coma mesma quantidade de manteiga);
1 colher (sopa) de extrato natural de baunilha;
1 1/2 xí­cara de farinha de trigo integral;
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
1/4 de colher (chá) de sal;
1 + 1 colher (sopa) de canela em pó;
1/2 de xí­cara de nozes ou pecans picadas;
1/2 de xí­cara de uvas passas, claras e/ou escuras;
1/3 de xí­cara de damascos picados;
1/2 xí­cara de ameixa seca;
1/3 de xí­cara de amêndoas.

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno e unte levemente uma travessa refratária;
Amasse as bananas e misture com o mel, o azeite e o extrato de baunilha;
Adicione as passas, os damascos e as ameixas;
Em outro recipiente, misture bem a farinha de trigo, o fermento, 1 colher de canela e o sal. Adicione as nozes;
Misture bem todos os ingredientes e passe para o refratário untado;
Salpique com a outra colher de sopa de canela;

Asse por cerca de 40-45 minutos;
Na hora de servir, morno ou à temperatura ambiente, enfeite com as amêndoas.

Crianças na Cozinha

Creme de cebolas com torradinhas de parmesão

De pequena essa cozinha não tem nada, porque suas panelas fervilham com pratos interessantes. O Leandro e a Marcele, mandam bem pacas! Digam!

O clima é de festa aqui no blog do Alessander, e pra deixar essa festa mais quente, aqui vai a contribuição do Cozinha Pequena.

Um abraço e parabéns!

Creme de cebolas com torradinhas de parmesão

Ingredientes:

Uma cebola roxa média, cortada, em rodelas finas
Uma cebola marrom, média, cortada em rodelas finas
2 colheres de chá de manteiga
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara de chá de água
1 ½ xícara de chá de leite integral
1 colher de sopa de farinha de trigo
Salsinha picada, sal e pimenta a gosto

Numa panela, frite em fogo baixo as rodelas de cebolas com a manteiga por aproximadamente 15 minutos. Coloque a água e o caldo de legumes. Em seguida, dissolva a farinha de trigo no leite e vá acrescentando aos poucos junto as cebolas. Mexa sempre até que fique bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo e bata tudo com um processador até obter um creme bem liso.

Nós sugerimos servir com torradinhas de parmesão: corte fatias de pão integral em quantro, cubra os quadradinhos com queijo parmesão e tomilho fresco e leve ao forno a 180 graus por apenas 15 minutos.

Cozinha Pequena

Sobremesa Deliciosa

Hoje vou passar direto a palavra pra ela que fez uma Sobremesa Deliciosa. Fala Lilian!

Oi Alessander!
Prazer em conhecê-lo! Encontrei no seu blog não só as receitas que buscava, mas também senti o carinho que é passado para todos que te visitam . Gosto muito da arte culinária, sempre que posso estou correndo para cozinha para fazer algo diferente.Gostaria de te parabenizar por 1 ano de site, tenho certeza que foi um ano de muito sucesso. Adorei a idéia de você publicar as receitas enviadas, por seus amigos, espero que tenha gostado da que te enviei.

Sobremesa Deliciosa

Ingredientes Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas passadas na peneira
1 colher sopa rasa de manteiga

Modo de Fazer

Misture tudo e coloque no fogo, quando estiver fervendo, retiree reserve.

Ingredientes Chantily:

3 claras em neve
7 colheres sopa rasa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer
Bata as claras em neve, quando estiver bem firme, coloca-se o açúcar econtinue batendo, diminua a velocidade da batedeira e acrescente ocreme de leite e o Creme Cozido, bata mais um pouco e está pronto.

Ingredientes Calda de Chocolate:
200 gr de chocolate ao leite
1 colher de sopa de creme de leite sem soro (retire da lata de creme de leite que será usado para o Chantily)

Modo de Fazer
Raspe todo o chocolate em lascas, leve para derreter em banho maria em uma vasilha de vidro.Depois de derretido, misture o creme de leite.

Arrumação
Coloca a metade da calda no fundo da forma.
Coloca o creme
Leva ao congelador. Quando estiver firme, retira e coloca a outra metade da calda por cima e volta ao congelador.
Obs: Antes de servir, retire do congelador e coloque na geladeira por alguns minutos.

Lilian Vale

Muffins de pitanga com kefir

A Neide é a dona do Come-se, onde faz um trabalho primoroso de pesquisa com ingredientes nacionais. Uma das coordenadoras do movimento Slow Food no Brasil. Já falei disso aqui. Ela vive trazendo para nós notícias importantes do trabalho de pequenos produtores rurais desse Brasil imenso. Parabéns pelo seu trabalho, Neide!

Aquelas pitangas que colhi na praça, usei-as no lugar dos mirtilos (blueberries) numa receita de muffin. Escolhi uma fórmula (New York cookbook by Molly O´Neill) que usasse iogurte, para que eu pudesse substituí-lo por o kefir que estava dando sopa na geladeira. Aí vai a receita ligeiramente adaptada.

Muffins de pitanga com kefir
Ingredientes
½ xícara de manteiga sem sal, derretida
1 xícara de açúcar
2 ovos
½ xícara kefir ou iogurte
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Raspas da casca de dois limões (um taiti e outro siciliano)
1 xícara de pitangas sem caroço polvilhadas com farinha

Modo de fazer:
unte com manteiga e polvilhe com farinha 15 forminhas de muffins. Numa tigela combine a manteiga derretida fria com o açúcar, os ovos e o kefir. Misture bem. Peneire sobre esta mistura a farinha, o bicarbonato e o sal. Misture até virar uma massa homogênea. Junte a casquinha de limão e as pitangas e mexa delicadamente para incorporar. Divida a massa entre as forminhas – deixando espaço para crescer. Leve para assar em forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 15 muffins

Enfarinhe as pitangas sem caroços e passe por peneira para tirar o excesso da farinha

Obs: se preferir, use aquelas forminhas de silicone (menores - vão render mais), que não precisam untar.
Foram usadas medidas padronizadas e rasadas: 1 xícara=240 ml; 1 colher (sopa) =15 ml e 1 de chá=5 ml.

Come-se

Drink Caipiry

O Carlos Henrique do Mesa pra 1, mandou para a festa do Cuecas a receita do seu drink Caipiry. Tem vídeo-demonstração com tudo que tem direito para quem quiser acompanhar o passo-a-passo.

Caipiry
Ingredientes:
- Tangerina em cubos (1 pequena)
- Tangerina em lâminas (3 lâminas)
- 1 colher rasa de açúcar
- Gelo em cubos
- Vodka (50 ml)
- St. Remy (20 ml)

Modo de fazer:
Corte 3 lâminas de tangerina. Reserve.
Corte uma tangerina pequena média em cubos, mantendo a casca e desprezando as sementes
Coloque os cubos de tangerina em um copo, de preferência o copo típico (baixo e largo), e adicione a colher de açúcar.
Pressione com socadores ou pilões até q seja possível retirar parte do suco da fruta. Não pressione muito, pois o ideal é q os gominhos da tangerina, ou mexerica, não fiquem `nadando` no copo.
Acrescente gelo em cubos, pois o gelo picado derrete muito rápido. Usualmente até a borda do copo.
Em seguida, coloque a vodka e o St. Remy.
Mexa de modo q o suco e o açúcar se espalhem por todo o volume do copo.
Decore a bebida com as lâminas de tangerinas, dispondo-as lateralmente no copo.
As medidas acima são as `oficiais`. Aconselho, praticamente, dobrar a quantidade de vodka e St.Remy.





Mesa pra 1

Kafteji

Mais um pouco de comida e cultura na festa do Cuecas na Cozinha. Hoje é dia do Kafteji - comida típica tunisiana. Com a palavra a Fabrícia e com a panela o Mohamed.

A Kafteji é um prato muito popular na Tunísia. Encontramos em qualquer boteco de esquina.....os tunisianos adoram fazer sanduíche com a Kafteji e também comer acompanhado de um belo pedaço de pão berbère.

Acredito que é um prato perfeito para comemora o aniversário do Cuecas pois foi preparado pelo maridoco - receita de cueca para cueca e é um prato saborosíssimo. Na Kafteji os legumes são fritinhos e servidos bem quentinhos com ovo. Existem inúmeras variações para este prato e essa versatilidade é tentadora. Apesar da sessão fritura é um prato delicioso ...... o maridoco que o diga.

Bjs para ti

Vamos à Kafteji :

- 4 tomates maduros cortados em cubinhos e sem semente
- 6 batatas médias cortadas em cubo
- 1 abobrinha em rodelinhas
- 5 ovos (usamos 3 ovos de pata)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate diluído em 1/2 copo de água
- harissa à gosto (pode ser substituída por outra pimenta vermelha ou molho de pimenta)
- 1 limão
- azeite
- sal e pimenta-do-reino
- tabel (mistura de especiarias tunisiana)

Além dos legumes acima podemos também acrescentar pimentão, abóbora, cenoura....fica de acordo com o gosto do freguês.

Colocar 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira e fritar os tomates. Quando os tomates estiverem quase desmanchando acrescentar o extrato de tomate, um pouco de sal, pimenta-do-reino, um pouco de harissa e uma pitada de tabel. Deixar no fogo até obter um molho grossinho. Desligar e reservar.

Numa outra frigideira, fritar as batatas com um pouco de azeite. Elas devem ficar bem douradinhas. Virar as batatas de vez em quando para dourar de ambos os lados. É o mesmo processo da batata sauté. Quando estiverem quase prontas, acrescentar sal e pimenta-do-reino. Colocar num prato e deixar dentro do forno para conservar bem quentinha.

Em seguida, fritar a abobrinha. Quando prontas adicionar sal e pimenta-do-reino à gosto.

Misturar todos os legumes numa única frigideira e quebrar os ovos. Mexer bem até os ovos cozinharem. Desligar o fogo, espremer limão e servir com um belo pedaço de pão.

Na Tunísia, o ovo também pode ser preparado separadamente e servido por cima dos legumes. Se preferir, as abobrinhas podem ser empanadas. Fica mais saboroso ainda. Caso queira acrescentar outros legumes, é só fritar como a batata e a abobrinha.

Sopa Vermelha

Semi-freddo Nougat

Tem Quiche de Macaxeira hoje no pedaço minha gente!!! A Luna mandou bem na sobremesa. Vai uma tacinha aí?

Semi-freddo Nougat
Ingredientes:

1 fava de baunilha

70 g de açúcar

1/2 xícara de leite

600 ml de creme de leite integral

4 colheres (sopa) de água gelada

400 g de torrone (nougat) de sua preferência (usei 8 barras de Snickers)

115 g de pistache sem sal

30 g de chocolate amargo ou meio-amargo

2 colheres (sopa) de mel

Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes raspando-as para fora, com uma faquinha. Não descarte a fava*. Junte então as sementes com o açúcar e o leite quente. Misture bem e deixe descansar. Enquanto isso processe o pistache, reserve um pouco para decorar e processe também o torrone.

Na batedeira, bata o creme com a água até obter picos moles (no ponto em que passa de líquido para cremoso). Junte a mistura de baunilha a esse creme e bata mais um pouco, com um batedor. Agora incorpore o pistache e o torrone processado.

Se usar as barras de Snickers, tenha paciência para quebrar um pouco os grandes grumos que se formam. Despeje a mistura numa travessa de louça ou vidro de preferência grande e larga, pra que congele por igual.Polvilhe com o pistache picado reservado e depois com o chocolate ralado ou em raspas.

Por fim regue com mel e leve ao congelador por no mínimo 3 horas. Deixe-o descongelar na geladeira uma meia-hora antes de servir. Uma vez descongelado, não deverá ser congelado de novo, portanto só retire a porção que deseja no momento.

*Aproveite a fava e coloque-as num pote com 300 g de açúcar para obter um açúcar de baunilha (se quiser mais forte, processe-os).

Fonte: Adaptado de Jamie Oliver - O Chef sem Mistérios.

Espero que goste! Abração e parabéns!!!
Luna

Quiche de Macaxeira

Festa em Dose Dupla

A partir de quarta-feira dia 28 essa festa ganha dois pratinhos por dia. É isso mesmo! Para encerrrar no pique total, até 31 de maio sempre duas receitas de blogs diferentes por aqui.

28 de maio - Come-se
28 de maio - Mesa pra 1
29 de maio - Cozinha Pequena
29 de maio - Lilian Vale
30 de maio - Chucrute com Salsicha
30 de maio - Crianças na Cozinha
31 de maio - Cozinha Temperada
31 de maio - Mixirica

Risoto de Guariroba ou Gueroba

Eu disse pra ela: Eliana não esqueça da minha Caloi (quem se lembra daquela propaganda?). E olha só a Caloi que ela me mandou! Além de tudo, brindou a todos com um ingrediente que ao menos para mim é novo. Abram alas para os Sabores da Lica!

Eu tenho o hábito de servir coisas típicas do meu Estado quando recebo uma visita e tal, e nesse tempo fiquei imaginando o que faria para comemorar o aniversário do Cuecas na Cozinha e então decidi fazer o Risoto de Guariroba, a guariroba carinhosamente apelidada no meu estado (Goiás) por "gueroba" é um palmito típico do Cerrado de sabor amargo e bem peculiar, me rendeu um risoto maravilhoso.

Para fazer, reguei uma frigideira grande de fundo grosso com duas colheres de sopa de azeite e deixei fritar levemente meia cebola e dois dentes de alho processados, quando os mesmos estavam transparentes juntei duas xícaras de arroz arbóreo e refoguei um pouco e já adicionei 1/2 xícara (chá) de vinho branco, e fui mexendo até evaporar o mesmo, nesse momento comecei a adicionar aos poucos e sem parar de mexer o caldo de frango quente, quando o arroz estava prestes a chegar ao ponto adicionei uma boa quantidade de guariroba picadinha e fui adicionando o caldo sem parar de mexer até o arroz ficar al dente, nesse momento desliguei o fogo e adicionei uma colher cheia de manteiga sem sal e um punhado de parmesão ralado, nesse momento você deve mexer rapidamente para que dê um brilho no risoto. Servi regado com azeite e polvilhado com salsinha, acompanhado de um bifinho de carne suína grelhado, só pede um bom vinho e está feito.

Parabéns pelo aniversário, adoro seu cantinho e me senti honrada com o convite para participar desse momento.

Sabores da Lica

Cheesecake de Laranja & Coalhada com Calda de Maracujá

Tem mais um Cueca nessa Cozinha! E o Vitor Hugo (nome de gente importante) acertou num dos meus doces favoritos: cheesecake e também concordo com ele com relação ao Philadelphia, bom pra comer só cheese, bom pra comer com cake, enfim... Fala Mr.!

Pessoal, o Mr. Guerra me convidou também para essa co-postagem em comemoração de um ano do Cuecas na Cozinha! É lógico que não iria recusar um pedido desses, né? Sabe como é que é, temos que defender a classe!

Queria um prato à altura do evento, assim surgiu a idéia dessa Cheesecake de Laranja & Coalhada com Calda de Maracujá. Ficou suave e bem levinha, uma boa pedida para um fim de noite. Espero que gostem!

É isso, gente! Parabéns para o Cuecas na Cozinha e pro Guerra pelo aniversário do blog! E que muitos outros venham!

Vitor Hugo


Cheesecake de Laranja & Coalhada com Calda de Maracujá

Ingredientes:

- Base: 150g de bolacha tipo maisena triturada, 75g de margarina culinária em temperatura ambiente (ou manteiga)

- Recheio: 150g de cream cheese Philadelphia em temperatura ambiente, 200g de coalhada (não é a seca), 100g de açúcar, suco de 3 laranjas médias, 1 ovo. Opcional: 1/4 de fava de baunilha

- Calda: geléia de maracujá e água

- Decoração: chantilly (+/- 200ml de creme de leite fresco ou pasteurizado com 3 colheres de sopa de açúcar)

- Utensílito: fôrma canelada de fundo falso de 19cm de diâmetro por 3cm de altura.

Modo:

- Base:

triture as bolachas no liquidificador até obter uma farinha sem nenhum grumo. Numa tigela misture essa farinha de bolachas com a margarina até virar uma farofa. Forre a fôrma com esta farofa, a borda não deve ser muito fina. Deixe tudo uniforme. Reserve.

- Recheio:

leve o suco de laranja junto com o açúcar ao fogo até reduzir para 150ml de volume final (se usar a fava de baunilha coloque junto), deixe esfriar. Pré-aqueça o forno em 180ºC. Bata o cream cheese e a coalhada até ficarem homogêneos. Junte o ovo, continue a bater. Acrescente o suco de laranja reduzido (coe se necessário) e bata até incorporar. Vai ficar bem líquido, transfira para a base na fôrma com cuidado para não derramar. Usei uma outra assadeira por baixo para evitar surpresas, heheh.

Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que as bordas estiverem firmes e o centro molinho, mas não líquido. Retire do forno e deixe esfriar, leve na geladeira por 6 horas (deixei de um dia para outro).

- Montagem & Decoração:

desenforme a cheesecake. Bata o creme de leite fresco ou pasteurizado com açúcar até o ponto de chantilly. Passe para uma manga de confeitar com bico pitanga médio e decore. Para a calda usei geléia de maracujá com um pouco de água e levei ao fogo. Na hora de servir jogue a caldinha e pronto... nham.

Dicas:

- O único cream cheese que aprovo é o Philadelphia, as outras marcas que me desculpem, mas não tem comparação. O sabor é diferente. Se substituir por outro não sei qual será o resultado.

- A baunilha não fica evidente de imediato, fica perceptível no gosto residual. Assim: "opa tem alguma coisa, mas não sei o que é"

Prato Fundo

Ensopadinho de Inhame e Alho-poró

Hoje pinta por aqui um daqueles pratos que chamamos de reconfortantes. Fala a verdade: ensopadinho é uma comida que aquece, não! Esse é brasileiríssimo e foi trazido pela Cris do Mix de Sabores. A receita, por favor!

Ensopadinho de Inhame e Alho-poró

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de óleo

2 inhames grandes ou 4 médios cortados em cubos grandes

¼ de cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

1 tomate maduro picadinho

½ talo de alho-poró fatiado em rodelas

½ colher de sobremesa de colorau

água suficiente

sal e pimenta à gosto

cebolinha verde à gosto

Modo de preparo:

1- Aqueça o óleo e doure o alho, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente.

2- Acrescente o colorau o alho poró e o tomate, refogue mais um pouco.

3- Coloque o inhame num pouco de água para cozinhar.

4- Corrija o sal, deixe cozinhar até amaciar e reduzir o molho.

5- Coloque o inhame cozido e por último acrescente cebolinha. Sirva imediatamente.

Mix de Sabores

Suflê de Maçã com Grand Marnier e Biscoito de Canela

A Laila chega à festa do Cuecas com uma sobremesa no capricho. Essas Comidinhas do Bem confortam a alma de qualquer um. Qual a receita Laila?

Suflê de Maçã com Grand Marnier e Biscoito de Canela
Para 6 sortudos comensais

6 maçãs grandes (corte a tampa e cave dentro, reserve a polpa-sem as sementes- cuidado para não romper a casca)
350 grs de polpa de maçã (use o que sobrou do interior das cascas de maçãs e complete com maçãs descascadas)
100 ml de sumo de laranja
30 ml de Grand Marnier
15 grs de amido de milho
50 grs de açúcar refinado
suco de ½ limão
1 pitada de canela

2 ovos, separados, tipo extra grande
2 colh de sopa de açúcar de confeiteiro(pode ser o refinado, mas peneire antes)

100 grs de massa folhada pronta
açúcar e canela para polvilhar

Para os biscoitos: abra a massa folhada e polvilhe açúcar e canela, dobre pela metade, passe o rolo e corte de maneira displicente, para ficar mais interessante, leve ao forno a 220°C por 15 minutos ou até que doure. Deixe esfriar e reserve.

Abra as cavidades nas maçãs, pingue limão sobre estas e reserve, cobertas na geladeira.

Bata no liquidificador a polpa de maçã, o sumo de laranja, gotinhas de limão, o amido de milho, o açúcar e as 2 gemas, até obter um creme liso. Leve ao fogo e cozinhe até que comece a se desprender do fundo da panela(cuidado que espirra bastante). Cuide para que não fiquei gosto residual do amido. Deixe amornar, e some ao creme o Grand Marnier e a canela.

Bata as claras em neve, assim que começar a formar bicos coloque o açúcar de confeiteiro e bata até que fique brilhante. Junte 1/3 das claras ao creme de maçãs de forma enérgica, o restante envolva com suavidade, de baixo para cima. Distribua o creme nas maçãs, mas não ultrapasse a borda da maçã e leve para assar em forno pré aquecido, a 240°C por 15 minutos, abaixe o forno para 200°C e asse por mais 20 minutos.

Tire do forno, polvilhe açúcar e canela, disponha o biscoito no prato e sirva quentinho!

Comidinhas do Bem

Drinque de Café: D`além mar

Eu amo café! Tipo vício, mesmo! Pela manhã, se eu acordar e não tomar me dá uma síndrome "de não acordei ainda". Agora a Giu, de tanto que é apaixonada pela bebida tem até um blog: Quer Café?. Na festa do Cuecas ela veio com um drinque muito especial. Falando em especial, ela e o Stevan (seu marido) são amigos nossos prá lá de especiais. Juntos dividimos muitas experiências gastronômicas regadas a um delicioso bate-papo. E aí Giu?

Drinque de Café: D`além mar

Como sei da paixão do Ale por Portugal, especialmente quando se trata dos quitutes e bebidas de lá, resolvi lembrar a terrinha neste drinque. A idéia foi fazer algo delicado e saboroso, fácil de fazer em casa, mesmo para quem não tem máquina de expresso.

Você vai precisar de...
Jarra
Copo de medidas
Um café da região da mogiana (como o da Fazenda Pessegueiro ou o Octavio Café), por ser mais adocicado e achocolatado
Sorvete de creme
Cacau em pó
Chocolate meio-amargo (usei um com 70% de cacau da Nugali)
Uma dose de vinho do Porto

Preparo
Em uma jarra de vidro prepare o café com quatro colheres (sopa) bem cheias do pó escolhido com 100 ml de água em início de fervura. Enquanto o café está passando, bata na máquina de shake ou com um garfo rapidamente, duas colheres de sorvete com uma colher (sopa) do cacau. Adicione 30 ml do café coado e bata novamente, apenas para misturar, não bata muito.

Em uma taça delicada ou copo pequeno de vidro, preencha a metade com esse shake e coloque uma boa dose do chocolate ralado. Adicione mais 30 ml do café coado e uma dose generosa de vinho do Porto (a gosto), de forma que se forme uma pequena camada no fundo da taça. Finalize com mais chocolate ralado e, se quiser, com umas gotas de tangerina. Mexa bem antes de beber.

Quer Café?

Brigadeiro

Antes de mais nada: OBRIGADO!!!!! Assim mesmo, em maiúsculas, gritando para todos que passam sempre por aqui para tomar um cafezinho nessa cozinha. Aos que enviaram as receitas carinhosas, aos que sempre deixam seus comentários, a aqueles que passam para uma visitinha rápida. A todos vocês que me dão a felicidade de compartilhar o dia-a-dia.

Porque será que um brigadeiro, provoca tantas emoções? Já falei das boas recordações aqui. Também contei sua história aqui. E agora completando 1 aninho de Cuecas na Cozinha não poderia deixar de pedir que ele aparecesse nessa comemoração. E a Cris, topou na hora! Ela começou a preparar a massa e de repente parecia que o ar era mesmo de festa. Deixamos esfriar (certamente que tirei alguns nacos durante o processo). Hora de fazer rolar, mas antes confeitos diversos, coloridos, lindos nos pratinhos que receberão as doces bolotas redondas. O furto de algumas bolinhas que não ficaram tão bonitinhas (acho que fiz de propósito). Pose para a foto. E por fim, tempo de chamar a criança interior para abocanhar essas doces lembranças. Agora é com você Cris!

Não quero ser nostálgica, mas como eram boas as festas de aniversário feitas pela minha mãe. Era uma semana de preparativos, ela fazia questão de nos envolver em tudo. Da decoração até a preparação das guloseimas. A hora mais esperada era, sem dúvida, quando o leite condensado, o achocolatado e o granulado se transformavam em brigadeiro! Este era o último item que preparávamos. A massa era sempre feita no dia anterior - o que nos deixava na maior ansiedade, mal dormíamos à noite! – e enrolávamos na manhã seguinte. Bem fresquinho, não muito duro, delicioso!

Por causa do capricho da minha mãe, gosto de festas de aniversário de criança até hoje. Do modelo atual – bufê infantil – gosto só dos brinquedos. Mas acho que a criançada iria curtir muito mais participando de todo o processo da festa, que é muito mais gostoso do que a festança em si. A gente não esquece estes momentos em família.

Quando o Ale pediu para eu fazer o brigadeiro da festa de um ano do Cuecas na Cozinha, não tive dúvida, era hora de pegar o caderninho de receitas da minha mãe e dividir com vocês a versão dela. Não é nada demais, talvez o brigadeiro de alguém aí seja até mais gostoso. Mas este aqui, tem o carinho da minha infância.

Numa tarde da semana passada, a Chez Cris ficou mais doce com o cheiro do brigadeiro invadindo cada canto do ateliê. A única coisa que não consegui, foi ser rígida igual a minha mãe, não consegui impedir que o Ale ficasse beliscando a massa toda hora! Mas quer saber, brigadeiro tem o poder de nos tornar criança novamente, então eu deixei né...

Feliz Aniversário Cuecas!

Xoxo

Brigadeiro
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Granulados e confeitos

Modo de preparo:
Na panela de pressão coloque uma lata de leite condensado. Cubra com água. Coloque no fogo, quando começar a pegar pressão, deixe 20 minutos. Desligue o fogo, tire a pressão e retire a lata.

ATENÇÃO!!!! Não abra a lata quente, pois pode se queimar “feio” (palavras de minha mãe!). Se preferir, coloque a lata num recipiente com água gelada e pedras de gelo.

Numa panela, acrescente as duas latas de leite condensado, o achocolatado e a manteiga. Mexa bem. Coloque no fogo e mexa sem parar para não empelotar. O ponto certo pra saber se está pronto é quando a massa desgrudar completamente do fundo da panela.

Deixe esfriar. Comece a enrolar os brigadeiros e passe-os no granulado e confeito.




Chez Cris

Bolo Prestígio

Ai,ai,ai,ai, ai! Isso é bom demais.! Olhem só essa fatia de Bolo de Prestígio que a Cláudia do Doces Encontros (nome convidativo para um formiga, né?) enviou para a nossa festinha. Essa cobertura tá me emocionando e quem inventou essas bolinhas crocantes de chocolate merece um Oscar de Melhores Efeitos Especiais! Agora, o Bolo Prestígio tem história na vida da Cláudia...

Este bolo é o preferido do meu maridoco. Quando começamos a namorar, um dia ele foi à minha casa e eu tinha feito um bolo de chocolate, com recheio de coco. Não foi esta receita. Esta é mais aperfeiçoada pelos novos conhecimentos que vamos colecionando ao longo do tempo, através das amigas, dos blogs...Enfim, no seu aniversário em janeiro, junto com tortas e petiscos, preparei este bolo para ele. Ele adorou e disse que foi o segundo Bolo Prestígio que ele comeu, (que eu tenha feito, claro), pois depois daquele dia na adolescência, nunca mais o fiz (não me perguntem o porquê...).

Caro Alessander,
Festa sem bolo não é festa e para comemorar o seu bloganiversário, nada melhor do que um bolo tradicional brasileiro, até meio retrô hoje em dia, como um Bolo Prestígio. Espero que goste e parabéns pelo seu ótimo blog, agradável, leve e cheio de novidades! Beijos para você a para sua esposa (dupla 10!).
Bjos

Cláudia

Bolo Prestígio
Ingredientes do Bolo:

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

2/3 xícara de chá de óleo (girassol ou canola)

1 xícara (chá) de leite

3 ovos

Preparo:
Misture os ingredientes secos numa tigela e, em seguida, junte os outros. Não bater em batedeira. Deixar a massa mole (para isso controlar a quantidade de leite, à vezes não chega a 1 xícara, vá colocando aos poucos).

Unte uma assadeira redonda (25 cm de diâmetro) com manteiga ou margarina e polvilhe farinha de trigo. Despejar a massa na assadeira e assar por 20 a 25 minutos em forno médio (180º). Ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Não deixe tostar. Espere esfriar um pouco, desenforme morno, corte ao meio, umedeça com leite fervido frio ou gelado e coloque o recheio. Coloque a outra parte do bolo por cima e prepare a cobertura.

Ingredientes do Recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de água

4 colheres (sopa) de açúcar

1 pacote de côco ralado (100g)

1/2 colher (chá) de cravo moído

Preparo:

Leve ao fogo médio todos os ingredientes e mexa até formar uma cocada mole.

Ingredientes da Cobertura

300gr de chocolate em tablete

1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de baunilha

Preparo:

Derreter o chocolate em banho-maria. Bater na batedeira a manteiga, o açúcar e a baunilha, acrescentar aos poucos (sem parar de bater) o chocolate derretido . Juntar por último o creme de leite, bater por alguns minutos. Deixe gelar um pouco e cubra o bolo. Enfeite com floquinhos de arroz cobertos de chocolate preto e branco.

Doces Encontros

Tá chegando o dia... e Novos Pratinhos

Terça-feira dia 20 é o dia: 1 Ano de Cuecas na Cozinha!!!!! E a festa já começou faz tempo e ainda demora um bocado pra terminar. Eis os donos dos novos pratinhos que vão pintar por aqui.

22 de maio - Comidinhas do Bem
23 de maio - Mix de Sabores
24 de maio - Prato Fundo
25 de maio - Sabores da Lica
26 de maio - Quiche de Macaxeira
27 de maio - Sopa Vermelha

A partir de 28 de maio a programação vai ser dobrada porque recebi receita de mais de um blog por dia. Até domingo que vem com a última listinha, ôps!!!! listona da festa.