Ai os Fondues do Matterhorn!!!!

Fomos para Campos, eu a Cris, o Roger e a Cristina. Na estrada a Cristina já me intimou: "Ale quero comer um fondue sensacional" (ela não falou sensacional, mas o Roger falaria, então meio que fundi a fala do casal). Logo pensei no Matterhorn que, tem um dos melhores fondues da cidade. O de queijo Matterhorn acompanha frios, além dos pães cortados em cubos. Molhar os frios no queijo também é uma delícia! Dizem que dá pra duas pessoas, mas dá até para quatro se você pedir também o fondue de sobremesaPara a sobremesa o Black & White é uma boa pedida! Duas panelinhas, uma com chocolate escuro e outra com chocolate branco (bem mais doce). Frutas diversas, biscoitos e marshmallow para molhar. Completando a noite, ao piano uma senhora tocava divinamente, luz de velas, um bom vinho, atendimento atencioso...

Depois pega linha do trenzinho e anda até a entrada da cidade pra queimar tudo isso.

Matterhorn

O João do Grão da meia-desfeita

Já que andamos falando de Bacalhau preciso contar-lhes de um lugar que amei quando estive em Lisboa: o João do Grão. Nessa casa centenária o bacalhau reina sempre, a bons preços, delicioso preparo e com um atendimento com a cordialidade portuguesa. Quando eu e a Cris estivemos lá uma família japonesa tirava fotos e mais fotos junto aos garçons. Obviamente todos se falavam pela língua universal dos sinais e a felicidade era ampla, geral e irrestrita. Abaixo dito que revela um pouco da paixão lisboeta pelo local.

A popularidade da casa, não sei bem porquê, encheu Lisboa. Quando morreu o velho João do Grão, os cegos alfacinhas cantavam, acompanhados ao violão:

«Numa noite d´invernia
Fui ao Alto de S. João
Visitar a campa fria
Do antigo João do Grão

Acompanhou a romagem
O amigo José Borralho
Comemos meia-desfeita
E voltámos pró trabalho.»

O Buda gostaria de continuar sorrindo

A China está poderosa mesmo, né? Os dirigentes de grandes potências do mundo vivem chutando cães velhos e fracos, mas não tem coragem de enfrentar um dragão. Enquanto isso o Tibete vai sendo reprimido e grande parte da sua cultura está desaparecendo. O Dalai Lama pede socorro, os Direitos Humanos são constantemente violados e o Buda gostaria muito de poder continuar sorrindo.

Aqui em São Paulo existe um lugar delicioso para passear, um lugar de paz, o Templo Zu Lai que fica no km 28,5 da Rod. Raposo Tavares. No domingo fui lá comemorar o aniversário de uma grande amiga, a Maísa, e comemos uma comida natural saborosa e com um ótimo preço. Vale à pena o passeio. Não sou budista, minha religião chama-se Eu e o cara lá de cima, mas respeito todos os credos e todas as individualidades, acho que só assim o mundo poderá tornar-se um lugar melhor.

A Virada

Estou falando de várias coisas que fizemos em Gramado e outras cidades gaúchas, agora chegou a vez de dizer onde eu e a Cris passamos a virada do ano. O restaurante é o transparente Bouquet Garni. Eu disse transparente porque ele é todo envidraçado dando vistas para o Lago Joaquina Rita Bier, onde acontece o espetáculo Nativitaten - fogos de artifício (muitos), fogo e água dançantes, efeitos luminosos e cantores líricos recontam a origem do Natal. Mas o que tem a ver show de Natal na virada do Ano Novo? Quem já foi à Gramado sabe: lá sempre é Natal! (Afinal lá fica a Aldeia do Papai Noel). E um espetáculo daqueles pode ser visto em qualquer dia do ano. Assistimos ao espetáculo de um deck do restaurante e depois pudemos saborear pratos bastante saborosos e bem apresentados, criados especialmente para o Reveillon. Inesquecível foi a sobremesa - uma mousse de queijo com calda de romãs.

Posto per mangiare

Ai meu Deus! Vou ter que fazer horas de esteira quando voltar de viagem. Enquanto isso, eu apenas treino a dilatação do meu estômago (super-hiper-ultra) bem trabalhado. Minha barriga tá mais pra máquina de lavar roupa de 8kg do que para tanquinho!

Bom, fui ao Giuseppe uma estrelada galeteria típica italiana que serve em sistema de rodízio (rodízio do bem, diga-se de passagem). Sim, porque ganhar calorias com aqueles rodízios que só tem volume sem sabor não tá com nada. Se é para chorar pelo leite derramado, ops..pelo quilo engordado, que seja um quilo de puro prazer!

O Giuseppe mantém a tradição italiana passada de geração em geração desde o senhor Giuseppe Geremia. O rodízio começa com um delicioso, como nunca comi na vida, capeletti in brodo e segue com saladas, queijo à dorê (ai!!!), polenta na chapa, linguiçinha, pão caseiro (ui!), massas e o muito delicioso Galeto al Primo Canto (que é um galetinho abatido ao primeiro canto) lembrando as passarinhadas que os italianos abatiam. Tudo muito bom demais! Tanto que volto lá antes de ir embora. Fazer o que....

www.giuseppe.com.br

Garoa com Virado

São Paulo é uma cidade que tem de tudo. Há comidas pra todos os gostos e bolsos. Pratos de nacionalidades mil. Mas qual é a comida da cidade? Onde comer, por exemplo, um Virado à Paulista?


Esse feriado foi de "Garoa e Virado" nada mais São Paulo, do que isso. Fui ao Badaró no shopping Morumbi, lugar que vira e mexe eu freqüento, simplesmente porque a comida paulista está lá. Saborosa, simples e caseira. Intacta à grande pretensão dos pomposos críticos. Couve, pastel, virado, feijão, ovo frito, torresmo, banana à milanesa, arroz, purê de abóbora, carne-seca, picadinho, farofa, lingüiça, tem tudo isso e mais um pouco. Ai, salivei!


A comida de São Paulo, nasceu principalmente pelas mãos dos Bandeirantes que se embrenhavam nas matas. Sim isso aqui já foi uma seeeelvaaa! Éramos apenas uma Vila – São Paulo de Piratininga. Lá iam os senhores das carabinas em suas expedições onde levavam feijão, farinha de mandioca ou de milho (por aqui era a mais fácil na época) toucinho e sal. Feijão cozido, toucinho frito, uma farinha e está pronto o Virado. Virado porque após cozinhar o feijão, despejava-se a farinha e virava-se com os dedos. Pasta que logo ia facilmente à boca. Não tinha talher, né gente! O resto vem de hortas espalhadas pelo caminho, caças e pescas. Mas nada disso era fácil, não viu. Tinha muita fome e doença pelo caminho. Também haviam os índios que não andavam de caminhonetes como hoje. Apenas pisavam a terra, escutavam a floresta e se serviam de uma boa lança!

Mas quando for ao Badaró comer um Virado à Paulista, não pense nada disso apenas saboreie o prato com os devidos acréscimos que o tempo só fez enriquecer.


Ah! Tem também uma feijoada boa pacas! Com tudo separadinho em cumbucas de barro. Dá uma olhadinha na foto abaixo e emocione-se.


Curiosidades
Sabia que existe uma autêntica Casa de Bandeirante bem perto da Marginal Pinheiros? Claro que naquela época o rio era limpinho e navegável. Casa do Bandeirante. Praça Monteiro Lobato, s/nº, Butantã. Tel.: (11)3031-0920.

A Primavera pode ser Redonda!!!!

Com apenas um dedo de prosa mata-se logo a charada: esse cara é italiano! Não dá outra! Falar com o Franco é como assistir às célebres discussões dos filmes de Marcello Mastroianni e Sophia Loren. São braços, mãos e entonações que o menos desavisado pode tentar apartar. O sobrenome Ravioli então, não permite confusões nem com relação a sua opção profissional.

Convivemos há muitos anos e ainda me surpreendo com suas criações. Ele é dono da Pizza Bros, que na minha modesta opinião, é uma das melhores da cidade. O que gosto do Franco Ravioli é sua falta de medo em ousar que o coloca na vanguarda da descoberta de novos sabores de pizzas. Depois cópias e mais cópias circulam por aí e críticos desavisados comentam como se fosse a descoberta do Ovo do Colombo. Fazer o quê? Os críticos sabem tudo, né? Inclusive muitos acham que pizza de verdade é a de Mozzarella Tradicional, outras invencionices não tem sentido. E eu penso cá com meus botões: então a cozinha moderna espanhola são as espumas do chef Ferran Adriá (não as paellas) e a pizza deve ser sempre a de mozzarella? Tem lógica isso? Vou ver se Adriá já tentou desconstruir a cabeça de um crítico.

Mas vamos às redondas! Hoje entra em cartaz na Pizza Bros. o evento: “Aromas e Sabores da Primavera” – vai até 31 de outubro. O chef criou 5 pizzas que foram adequadamente combinadas com 5 vinhos pelo sommelier Eduardo Lopes da importadora World Wine. São elas:
Tartufata – funghi secchi, rúcula, raspas de parmesão e azeite de tartufo – combinada com o vinho argentino Caballero De Cepa Malbec – Finca Flichman.
Arábia – coalhada seca, zaatar e azeite virgem - combinada com o vinho argentino Mistério Chardonnay – Finca Flichman.
Zucca – brie, flor de zucca e pesto de nozes e manjericão – combinada com o vinho chileno La Joya Gewürztraminer – Viña Bisquertt
Fiore – fundos de alcachofra em alho e azeite com pancetta e parmesão - combinada com o vinho chileno Gato Negro Merlot – Viña San Pedro
Primavera – mozzarella, berinjela, tomate, cebola e zucchine grelhados ao perfume de alecrim - combinada com o vinho chileno Gato Negro Rose – Viña San Pedro

Para quem não pode ir lá (vai ser uma pena!) consegui uma receita do chef e traduzi na língua do Cuecas na Cozinha. Massa e molho fiquem com seus preferidos. Vamos ao recheio da Tartufata:
No Carrinho
120 grs de funghi secchi
1 maço de mini-rúcula
Parmesão decente
Azeite tartufado (tem opções a dar com pau no mercado – escolha a que melhor couber no seu gosto e bolso)
O restante dos ingredientes todo mundo tem em casa. Se não tem, ou é porque não cozinha ou porque já acabou.

Na Cozinha
Panela. Água. Ferve. Cozinha. 2 minutos - 120grs. de funghi secchi (parece telegrama!). Retire, escorra, corte os talos (porque sempre são duros) e leve para refogar com azeite, sal e cebola picada. Some 50 ml vinho branco seco. Cozinhe mais. O funghi vai ficar molinho, saboroso e um tanto quanto bêbado. Agora é só montar a redonda. Disco de massa, generoso molho de tomate fresco e cru (não vai botar Pomarola, hein!). Já que gastou uma grana com o azeite de tartufo capricha no molhinho de tomate, vai! Depois do molho decente de tomate, espalha o refogado de funghi. Leva ao forno até assar. Tira e espalha as folhas de mini-rúcula, as raspas de parmesão e coloque algumas gotas do azeite tartufado. Não exagera porque o sabor é forte! O negócio é caro, mas dura que é uma beleza. Ah, prá quem pode se dar ao luxo – e que luxo! – no lugar do azeite é só raspar um pouquinho das próprias trufas. Hahahahaha! Seria algo como fatiar ouro na sublime refeição.

Pizza Bros – www.pizzabros.com.br

Pinacoteca com Uoooooppaaaaaaaaa!!!!!!!

Toda vez que ouço Uoooooooopppaaa! lembro do filme Casamento Grego e toda vez que vou à uma exposição na Pinacoteca lembro que devo esticar até o restaurante grego Acrópoles. Pode parecer que uma coisa não tem nada a ver com outra, mas tome uns copinhos de Ouzo que você vai ver que tudo ficará bem embaralhado.

O filme Casamento Grego é baseado num monólogo teatral cômico escrito pela própria Nia Vardalos (protagonista do filme). Toula (Nia Vardalos) é uma solteirona prestes a completar 30 anos que sofre pressão de seus pais Gus (Michael Constantine) e Maria Portokalos (Lainie Kazan) para casar logo. Gregos até o último fio de cabelo, os pais querem apenas que ela case com um grego e tenha um monte de greguinhos e greguinhas, mas desesperam-se porque não conseguem arranjar um pretendente. Tudo piora muito quando Toula apaixona-se por Ian Miller (John Corbett) - "He is not Greek!"

Quanto ao Uooooppaaaa! Em uma cena hilária, os pais de Ian que mal abrem a boca vão conhecer a família de Toula que, obviamente é muito festeira. Copos de Ouzo são virados aos gritos pelos gregos e os pais de Ian também vão tomando a bebida. Detalhe: O Ouzo é uma aguardente de uva aromatizada com anis com grau alcóolico entre 40 e 45 graus. Imagina como ficam os pais de Ian....

A Pinacoteca de São Paulo é um dos museus mais lindos que já visitei. O prédio foi projetado por Ramos de Azevedo em 1897, para abrigar o Liceu de Artes e Ofícios, instituição que formava técnicos e artesãos para construir as cidades que se enriqueciam com o café. As paredes são de tijolos não revestidos, as janelas e os espaços são amplos e a parte central do prédio que nos brinda com a lúdica "Fonte das Nanas" da artista plástica Niki de Saint Phalle é inundada por bastante luz natural. Entre o acervo também peças de Rodin e Miró além de Cândido Portinari, Anita Malfatti, Victor Brecheret, Tarsila do Amaral e Di Cavalcanti.

Agora vamos ao Acrópoles, siga a pé em direção à famosa José Paulino. Resista a tentação e não pare nesse Olimpo do consumo. Rume à rua da Graça e dê graças quando chegar ao número 364. Sente-se numa das mesas espremidas, ao melhor estilo botecão e relaxe. O garçom vem, certo? Errado. Não tem garçom, não tem cardápio. Levante-se e vá até a cozinha para escolher o que quer comer. Peça antes a um atendente sua bebida e não esqueça de pedir também a saladinha com queijo feta e azeitonas e azeite gregos. Já estou salivando.... Pode escolher o que quiser porque tudo é bom demais, mas eu simplesmente sonho com a Moussaka (camadas de berinjela, batatas e carne). É a coisa mais deliciosa, suculenta e leve do mundo. Coisa dos deuses!

Mas pelo amor de Zeus deixe espaço para os doces! Os nomes são insoletráveis, tanto quanto os sabores inimagináveis, lembram muito os doces árabes (que eu também adoro!). Tâmaras, nozes, damascos,.....

Restaurante Acrópoles Rua da Graça 364 - Bom Retiro - Fone: (11) 3223-4386

Rosmarino

Rosmarino é Alecrim em italiano e tal qual a deliciosa e aromática erva esse restaurante tem pratos perfumados e saborosos que com certeza ficarão guardados na boa lembrança.

E, nesse sábado fomos eu e a Cris no restaurante italiano Rosmarino que fica em Pinheiros numa rua bem tranquila. Ao chegarmos, perguntaram se queríamos ficar no salão ou no jardim externo. Embora estivesse um pouco frio, assim que batemos o olho no jardim preferimos ficar nele. Dá só uma olhada nessa foto acima que eu tirei do site do próprio Rosmarino.

Bom, como lugar lindo não enche barriga, senão todo rico era obeso, vamos ao couvert: simplesmente coma tudo, e peça novamente e novamente o pão de queijo (porque ele não é feito de aroma mas, pasmem: de queijo de verdade!!!).

E os pratos? A Cris estava a fim de polenta e pediu "Polenta com cogumelos frescos e manteiga de tartufo". Boa, boa, boa! Vem num prato quadrado e desce redondo (com o perdão do povo que escreveu o comercial da cerveja). E eu queria uma massa "Mezzaluna de brie e amêndoas ao sautée de tomate e aroma de laranja" - é muito bom quando tudo que está escrito no cardápio pode ser percebido no prato sem grandes exercícios de imaginação, pois todos os ingredientes estavam lá e de primeira qualidade. Ai, o molho de tomate!!! Que bom! Parece bobagem, mas é difícil encontrar um molho de tomate bom, a maioria é aziático (não, eu não errei a grafia - aziático é uma "licença literária" para tudo que dá uma azia daquelas!!!). Quanto ao aroma de laranja... Não é que o danado marcou presença naquele saborzinho que você sente no final.

Sobremesa!!! "Terrine de Frutas frescas no chá de hortelã " - frutas realmente frescas com um colorido vibrante unidas pela gelatina feita com o chá (pedida pela Cris) e como eu adoro fui de "Pastiera di Grano"(Torta típica Napolitana, feita com levíssimo creme de ricota, laranja cristalizada e água de flor de laranjeira) - Nossa Sra. da Achiropita! o que era aquilo!

Como se não bastasse comer tão bem, o atendimento de uma das donas: Angela Amado (a outra é Stela Krempel) e do nosso garçom que, infelizmente não peguei o nome (mas fiquei na mesa 111 deve ser a área dele), foi mais que atencioso. Outra boa surpresa é a carta de vinhos que tem boa variedade e preços razoáveis - os pratos do cardápio vem com a indicação de vinhos. Nós gostamos e espero que você também goste.

www.rosmarino.com.br Rua Henrique Monteiro 44 - Pinheiros - Tel: (11) 3819-3897

Lola Bistrot

Antes de mais nada vamos combinar uma coisa: nesse espaço só vou falar do que comi e gostei, aonde fui e não gostei deixa prá lá!

Eu e a Cris fomos no sábado jantar no Lola Bistrot que fica na Vila Madalena. Que delícia de lugar! Pequeno, charmoso, aconchegante, cheio de detalhes para serem admirados. Claro que nada disso valeria se não fosse a comida. A chef Raquel Arruda capricha e surpreende!

A Cris pediu um Steak ao poivre com mandioquinha paillaison - a carne com leve toque apimentado estava uma delícia e a mandioquinha envolta numa crosta torradinha, com aquele seu leve sabor doce característico dava um combinação especial. Eu pedi Camarão Grelhado com Risoto de Cevadinha ao Capim Santo. Só posso dizer que era bom demais! eram camarões com "C" maiúsculo - carnudos e suculentos - e o Risoto de Cevadinha com um leve toque cítrico. Hummmmm!!!!

Depois é claro tivemos que pedir a sobremesa. O formigão aqui sem um docinho no final da refeição fica bem triste. Sobremesa de restaurante normalmente é jogo duro, mas aí a chef nos deu mais dois presentes: Gâteau Blanc com Creme de Earl Grey e Limão - além de boa é divertida de comer num prato vem o bolo branco bem gostoso, aí vem um copinho com o creme do chá Earl Grey e um potinho com um gelinho de limão. Você vai misturando tudo, comendo e chorando de felicidade. A Mil folhas de Baileys também foi boa demais, com creme delicioso e massa folhada bem crocante. Nós gostamos e espero que você também goste.

www.lolabistro.com.br