Cuecas na Cozinha - Blog Gourmet, Gastronomia, Receitas

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13 de abril de 2012

Chefs na Rua

Chefs na Rua, uma nova atitude que tem tudo para revolucionar a gastronomia, especialmente em São Paulo. Aproveitando a Virada Cultural a KQi Produções com curadoria de Checho Gonzáles e Daniela Narciso criou o projeto Chefs na Rua. São ao todo 20 barracas com Chefs convidados oferecendo pratos de R$ 5,00 a R$ 15,00. Boa gastronomia e grandes chefs a preços muito acessíveis . O evento acontece no dia 06 de Maio de 2012, domingo, das 8h às 20h, em cima do viaduto Presidente Costa e Silva, o “Minhocão”.

Abaixo o nome dos chefs confirmados, seus restaurantes e pratos que estarão servindo no evento.

Que essa seja a primeira de muitas viradas gastronômicas e que o projeto se transforme numa deliciosa e constante mania em São Paulo e outras cidades do Brasil!

11 de fevereiro de 2012

Bazar Gourmet–Extra! Extra! Extra!

SUPER EXTRA! Muitas pessoas de várias partes do Brasil, que não puderam comparecer ao Bazar Gourmet, pediram via email e a promoção do Bazar Gourmet continua até quarta-feira 15/02. Você compra um livro Cuecas na Cozinha e ganha outro para presentear alguém. Apenas R$30,00. Frete Grátis para todo o Brasil. E quem quiser comprar 2 livros ganha + 2 livros e por aí vai. Clique aqui e acesse a loja virtual para efetuar a compra

EXTRA! EXTRA! EXTRA – Hoje quem for ao Bazar Gourmet e adquirir 1 livro do Cuecas na Cozinha, vai ganhar outro para presentear alguém. Apenas R$30,00 compra um livro e ganha outro. Os livros já estão autografados para quem for a partir das 11 h. A partir das 15 h estarei por lá para fazer dedicatórias para quem quiser. Nos vemos!!!!

Acontecimento imperdível vai ser o Bazar Gourmet (hoje em Higienópolis – no fim do post serviço completo)– ideia da Bia Macinelli que pilota as panelas do Manjar Beatriz Gastronomia.

Vários blogueiros já confirmaram sua presença, inclusive esse que vos escreve. Vou estar por lá (a partir das 15 h) para autografar meu livro para quem quiser.

Em clima informal, com direito a playlist criada especialmente para o evento, vai rolar um bate-papo muito bom do pessoal que curte gastronomia na blogosfera, twittosfera e facebookosfera. Tudo embalado a uma degustação exclusiva dos novos espumantes da Guatambu Estância do Vinho, direto da Campanha Gaúcha e também alguns petiscos.

Seu jantar de sábado está garantido! Como o Bazar é Gourmet o que não vai faltar para comprar são comidinhas do Manjar Beatriz Gastronomia, cervejas artesanais Bamberg, cupcakes e geléias da Renata Prazeres. Além dos livros gourmet da Cook Lovers e também meu livro “Cuecas na Cozinha: Escola de Maridos & Afins”.

Como não poderia deixar de ser, o Bazar Gourmet também tem seu lado social. O ingresso é uma lata de leite em pó que vai ser doada para o Instituto Zero a Seis ou então R$10,00 que também serão revertidos para o Instituto.

E aí, vamos nos encontrar por lá?

Bazar Gourmet

11 de fevereiro (sábado)

Horário: 11h às 18hs

Local: Alameda Barros, 522 - Térreo - Higienópolis - SP

Reservas antecipadas através do email contato@manjarbeatriz.com.br dão o direito a 10% de desconto no valor total das compras.

1 de dezembro de 2011

Comendo com os olhos

Comendo com os olhos é o nome do projeto que o SESC Santana apresenta a partir do dia 06 de dezembro. A proposta do evento é reunir as várias formas de arte em torno da estética do alimento.

O fotógrafo britânico Carl Warner (veja mais fotos dele no link) é um dos destaques, seu trabalho foodscapes (paisagem de alimentos) reúne fotos em que todos os elementos da paisagem são construídos com alimentos (foto de divulgação Chocolate Express). A artista boliviana Angelika Heckl confeccionará um tapete comestível. Nicolas Galland, discípulo de Pierre Hermé, mostra ao público o processo da elaboração do chocolate e esculturas artísticas. Diego Lozano dará aulas de confeitaria para iniciantes. Haverão apresentações do filme “Vatel – Um Banquete para o Rei” e ainda debates, performances, intervenções, cursos e oficinas. Tudo relacionado a estética do alimento e suas inúmeras possibildades criativas. A maioria das atividades é gratuita, algumas tem preços simbólicos e na maioria das vezes é preciso fazer inscrição ou retirar ingresso.

A programação completa você encontra acessando o link do SESC Santana

16 de novembro de 2011

Chocolate é cacau

Confesso Q comi !

Chocolate é cacau! O caroço da fruta é fermentado, secado ao sol e das amêndoas torradas produz-se o líquor de cacau (o verdadeiro sabor da fruta do cacaueiro que, à propósito, é originário da Amazônia).

Simples assim? Parece que não! Cada vez mais mistura-se cada vez menos líquor de cacau para se produzir chocolate. Coloca-se tudo: flavourizam, açucaram, enchem de leite e manteiga; enfim, camuflam mais e mais o sabor da fruta. Isso, além de transtornar nossas memórias gustativas a respeito do que é chocolate mesmo, faz com que os produtores de cacau sejam cada vez menos valorizados. “Vejo tristeza nos olhos de quem produz” contou emocionada a chef carioca Samantha Aquim em sua palestra que foi aplaudida de pé na Semana Mesa São Paulo. “Afinal quem vai gastar dinheiro com um cacau de qualidade se o objetivo é uniformizar o seu sabor?” complementa.

4 de novembro de 2011

Um chef de cozinha pode muito

A palestra do jovem chef Joca Pontes do restaurante Ponte Nova (Recife – PE) na Semana Mesa SP, foi um alento para quem, como eu, pensa em sustentabilidade e um Brasil melhor. Um Brasil que valoriza a agricultura e os agricultores, que mantém as tradições e dá condições de vida mais dignas a pequenos produtores.

1 de novembro de 2011

Chocolate com Cerveja

Harmonizar chocolate com cerveja é possível, mostraram Edu Passarelli (Melograno) e o chef pâtissier Patrick Ravenet (Barry Callebaut) na palestra que deram no Mesa ao Vivo da Semana Mesa SP.

31 de outubro de 2011

Bolinho de Taioba

Já falei sobre o bolinho de taioba do chef Eudes Assis nesse post. Pois encontrei com ele em sua aula no Mesa ao Vivo da Semana Mesa SP. Enquanto preparava sua receita de peixe, servia o seu famoso bolinho. No meio da aula ele dispara “Gostaram do bolinho? Conhecem um blog famoso chamado Cuecas na Cozinha? Então, vou mandar a receita e vocês poderão pegar no blog do Alessander”. Ok, caí da cadeira! Mas aqui está a receita prometida pelo chef.

28 de outubro de 2011

Primitivo e Moderno - Alex Atala

Ele começou fazendo uma analogia do luxo citando grandes marcas: Hermès, Louis Vuitton, Prada. Todas ligadas à pessoas que conseguiram transformar o couro em arte. Da mesma forma citou grandes chefs e como pegaram o mais primitivo – ingredientes básicos e tornaram o mais moderno – refeições inesquecíveis. “O exercício lapida a técnica!” disse Alex Atala, na palestra que encerrou o congresso Mesa Tendências da Semana Mesa SP e deixou a todos boquiabertos. Motivo? Foi no caminho inverso do esperado. Um delicioso banho de água fria!

27 de outubro de 2011

Açougueiro com muito orgulho !

Desde a segunda-feira, quando falei do almoço de abertura da Semana Mesa SP tive contato com essa figura chamada Dario Cecchini (Antica Macelleria Cecchini). Sempre circulando com suas calças vermelhas e colete da mesma cor ou então misturado com verde (bem a bandeira da Itália), sempre sorrindo, cheio de energia, encostando em quem quer que fosse para tirar fotos, polegares para cima em sinal positivo, abraçando, beijando. Enfim, uma pessoa totalmente de bem com a vida!

26 de outubro de 2011

O doce pode ser saudável

O chef Luca Montersino do Golosi di Salute chegou ao palco da Semana Mesa SP 2011 no auditório do Senac São Paulo – Campus Santo Amaro, com uma proposta que mexeu bastante comigo. Especialmente porque eu amo doces!

Sim, existe um caminho para o doce saudável! Melhor ainda, existe também um caminho para o doce saudável e não excludente. Sabe aquela coisa do docinho diferente e detestável pra diabético, alérgico a glúten ou lactose? Aquilo do a gente faz um bolinho separado, um docinho separado?

25 de outubro de 2011

Memória Gustativa

A Semana Mesa SP 2011 começou com um emocionado Aimo Moroni (il luogo di Aimo e Nadia) , que falava ao Brasil com o seu “cuore”. Emoção fundamental na sua cozinha!

As pessoas devem ter prazer à mesa, comer esquecendo de tudo à sua volta. Para cada prato executado pelo chef a qualidade do ingrediente não é apenas um ponto, é essencial. O laboratório de pesquisa está na relação com os produtores. Trocando experiências o cozinheiro e o produtor conseguem extrair o melhor da qualidade de cada ingrediente.

Cozinha é cultura e conhecer o produto e o produtor é o sentido da cozinha ser cultura, porque só assim é possível conhecer a história. Conhecer a história significa preservar a memória gustativa de cada cultura, o que não quer dizer manter os pratos feitos com antigamente. A contemporaneidade não anula a preservação da memória gustativa é uma forma de transmití-la à futuras gerações.

O que fica:

cozinheiros e produtores precisam estar lado a lado em colaboração mútua e contínua para aproveitarem o melhor de cada ingrediente.
ser contemporâneo sem esquecer a memória gustativa
cozinha é cultura! Não importa o que o Governo brasileiro pense!

P.S. Se eu fosse você, ia aqui na coluna ao lado e clicava em Participar deste Site pra não perder nada. Assim, vai receber todos os posts e ler quando tiver tempo.

24 de outubro de 2011

Semana Mesa SP - Almoço com os chefs

Logo na chegada fotografei o emblemático e irreverente açougueiro da Toscana – Dario Cecchini (Antica Macelleria Cecchini)

Eu disse que a cobertura da Semana Mesa SP ia correr solta no blog. Se eu fosse você, ia aqui na coluna ao lado e clicava em Participar deste Site pra não perder nada. Assim, vai receber todos os posts e ler quando tiver tempo.

Hoje foi o almoço de abertura da Semana Mesa SP. Almocei com vários chefs italianos e brasileiros na Casa Electrolux, com bufê do Capim Santo da chef Morena Leite. Vamos lá!

22 de outubro de 2011

Semana Mesa SP 2011

Semana que vem acontece a Semana Mesa SP uma iniciativa da revista Prazeres da Mesa e do Senac de São Paulo. Esse ano o congresso Mesa Tendências tem como tema “Itália-Brasil: a Caminho de uma Cozinha Consciente” aproveitando as comemorações do ano da Itália no Brasil. Além dos grandes chefs brasileiros, vários chefs italianos estrelados no Michelin apresentarão suas propostas. A lista completa dos participantes aqui.

Paralelo ao Mesa Tendências acontece o Mesa ao Vivo; uma maratona de aulas, receitas e degustações acompanhadas pelo público e fotografadas para a edição de dezembro da revista. E tem muito mais programação é só acessar o site e dar uma olhada.

A Semana Mesa SP prá mim já começa na 2a feira, fui convidado para um almoço com os chefs italianos e brasileiros na Casa Electrolux.

Entre 3a. feira (25/10) e 5a feira (27/10) eu fico me dividindo entre o congresso Mesa Tendências e o Mesa ao Vivo

Na 6a.feira me concentro apenas no Mesa ao Vivo

E vocês por aqui vão saber de tudo o que acontece por lá. Acompanhem o blog e as minhas postagens na fan page do Facebook do Cuecas na Cozinha (se vc ainda não segue, corre lá e dá o seu curtir).

17 de outubro de 2011

Bolinho de Bobó de Camarão

Bolinho de Bobó de Camarão (foto divulgação)

Conforme noticiado aqui começou o evento “Pitadas de Sabores e Alimentos do Brasil” , que celebra a obra “História da Alimentação no Brasil” , de Luís Câmara Cascudo (1898-1986).

No primeiro encontro que aconteceu na 6a feira (14/10) intitulado “Juntando a Fome Com a Vontade de Comer”, a chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota, preparou Bolinho de Bobó de Camarão, enquanto o especialista Pedro Vicente Costa Sobrinho, membro da Academia Norte-Rio-Grandense de Letras, aborda aspectos importantes da obra de Câmara Cascudo.

13 de outubro de 2011

História da Alimentação no Brasil

Luís da Câmara Cascudo nasceu em 30/12/1898, em Natal, e morreu nessa mesma cidade em 1986. Nunca deixou a capital do Rio Grande do Norte, tendo incorporado essa circunstância biográfica como um ícone de sua identidade existencial e intelectual.

Além de grande folclorista brasileiro foi etnólogo, historiador, antropólogo, jornalista, advogado e escritor. Deixou uma extensa lista de livros e artigos que retratavam a realidade brasileira, um deles -ainda hoje- é fundamental para entender a nossa identidade gastronômica.

11 de outubro de 2011

Mais Dicas para o Dia das Crianças

Ontem publiquei dicas para o Dia das Crianças , alguma propostas divertidas para fazer um festinha em casa com a colaboração dos pequenos. Diversão pura! Hoje mais algumas dicas que também pesquei lá no evento Degustar, agora com ideias da Zest Cozinha Criativa em parceria com a revista Casa e Comida.

sanduíches no espetinho – fatias de pão com frios e patês diferentes em cada camada

10 de outubro de 2011

Dicas Dia das Crianças

limonada e canudos coloridos para animar a festa

As dicas para o Dia das Crianças por aqui são na linha de diversão com participação da criançada. Um ambiente lúdico onde a preparação faz parte da brincadeira. Essas sugestões eu captei no Degustar 2011. Vieram da Addad Franco Gastronomia com decoração da Débora Prado.

5 de outubro de 2011

Gelatina de Cachaça

Quando estive na ExpoCachaça Dose Dupla provei essa Gelatina de Cachaça bem saborosa e suave. Uma boa pedida para servir aos seus amigos no final da refeição com um cafezinho. Vai ter prosa, pode ter certeza! É da Vale Verde - Alambique e Parque Ecológico

16 de setembro de 2011

15 anos Comer e Beber Veja SP

A festa dos 15 anos do Comer & Beber da Veja São Paulo, começa com um brinde da atriz e apresentadora da premiação Cláudia Raia. O Comer & Beber 2011/2012 chega amanhã às bancas junto com a edição da revista Veja. São 612 páginas, 910 gramas, 600 restaurantes, 290 bares, 350 endereços de comidinhas, 80 lugares para consumir vinhos e 43 premiados.

Todos os lugares citados estão linkados

8 de setembro de 2011

ExpoCachaça em São Paulo

No dia 7 de setembro, patriota como sou, estive no Mercadão de São Paulo para visitar a ExpoCachaça Dose Dupla (que vai até domingo 11/09). Versão paulista da mais importante feira brasileira de cachaça: a ExpoCachaça, que acontece há 15 anos em Minas Gerais.

Gostei muito do que vi: 45 expositores (com diversos rótulos de cachaça) espalhados em barraquinhas que estavam pelo meio do Mercadão e stands na área de eventos. Todos oferecendo pequenas doses de degustação ao público que circulava por lá. Presenciei casais interessados em descobrir os novos avanços da bebida brasileira e expositores animados por divulgarem o seu produto.

A cachaça é o terceiro destilado mais consumido no mundo, atrás somente da vodca e do shochu. Anualmente são produzidos 1,3 bilhão de litros da danada, distribuídos entre 4 mil marcas e 40 mil produtores (a grande maioria pequenos e micro produtores). No Brasil a cachaça é a rainha dos destilados com 86% do mercado. Agora, esfrega os zóio porque você ainda não bebeu nenhuma: a cadeia produtiva da cachaça movimenta cerca de R$7 bilhões por ano. Haja cana! (Fonte – José Lúcio Mendes, mineiro, que preside o Centro Brasileiro de Referência da Cachaça – CBRC)

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