Cuecas na Cozinha

Pai Comida

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Thu, 07 Aug 2008 13:26:00 +0000

Pai Olé! - No espanhol La Lydia – Divina Paella, só reservando e escolhendo antecipadamente o menu. São apenas 30 lugares. É possível também fazer encomenda de paellas a partir de R$35,00 (serve duas pessoas) para entregas em domicílio.

La Lydia

Pai Monsieur – No francês La Casserole sugestões como o Gigot d'agneau (R$ 45,50) - perna de cordeiro assado com feijão branco. Os pais acompanhados de suas famílias levam para casa uma Miniterrine de pato com pistache.
La Casserole

Pai Mazel Tov! - No judaico AK Delicatessen, a chef Andrea Kaufmann - que acabou de ampliar a capacidade de seu restaurante para 45 lugares - faz menu contemporâneo da culinária judaica fechado a R$135,00. Sugestões: Taça de Robalo em Ceviche– entrada; Stinco de cordeiro ao molho de tâmaras, purê com hrein e couve crocante – prato principal e Cheesecake brûlé – sobremesa.
AK Delicatessen
Pai Tarantella - No italiano Rosmarino - que eu já disse aqui que vale a refeição - Buffet especial de almoço para o Dia dos Pais - R$62,00. Entre as opções: Bresaola da Casa – Molho de Mascarpone e Rúcula (entrada); Polenta com Ragu de Ossobuco (prato quente) e Ovos Nevados ao Creme Aromático (sobremesa). Música ao vivo.
Rosmarino
Pai Pescador – No Amadeus – especializado em pescados - a chef Bella Masano preparou menu fechado a R$145,00. Sugestões: Robata de Polvo levemente picante (entrada); Camarão Gigante em emulsão de bisque ao açafrão e tempurá de rúcula (prato principal) e Trio ao chocolate e café (sobremesa)
Amadeus
Pai Carne - Na Churrascaria Ponteio Grill – por R$69,90 oferece rodízio com 18 opções de cortes de carne, mais mesa com entradas, saladas, frutos do mar e pratos quentes. Sobremesa à parte. Ponteio Grill

IMPORTANTE

Quem quiser deixar uma dica de Dia dos Pais de qualquer canto do mundo é só colocar nos comentários com o link do lugar

Era tudo congelado

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Wed, 06 Aug 2008 14:04:00 +0000

Todos os ingredientes desse prato estavam congelados. Isso mesmo minha gente! A vida é dura e o tempo é curto! Portanto precisamos simplificar um pouco para podermos desfrutar alguns prazeres não menos saborosos. Eis um Filé Mignon com refogado de batatas e ervilhas no alho-poró.

O Mignon - vou até o açougue compro uma peça e peço para cortar em bifes, como aqui em casa somos dois eu congelo em dupla. Para descongelar é só deixar uns 30 minutos em uma bacia com água.

As batatas e ervilhas você encontra em pacotes congelados nos supermercados e com os mesmos 30 minutos eles descongelam. Para duas pessoas bastam meio pacote de cada.

O tempo de descongelamento é o de você tomar um banho, trocar de roupa,... por favor, né?

O alho-poró é algo que tenho sempre na minha geladeira e dura bastante.

Fazendo: na panela 2 colheres de sopa de margarina culinária e 1 colher de sopa de azeite. Alho-poró fatiado à gosto. Deu uma refogada joga meio pacote das batatas. Refoga até as batatas ganharem brilho e despeja as ervilhas. Sal e pimenta à gosto. Dê uma boa misturada e refoga por mais um tempinho. A batata vai ficar com textura mole (não é como batata frita), fica bem gostosa.

Enquanto isso numa frigideira, despeje um fio de azeite, aqueça e ponha os bifes. Sela a carne de um lado (2 minutos), vira o bife, tempera com sal e pimenta moída. Tampa a frigideira para cozinhar melhor e em dois minutos vira o bife novamente e tempera o outro lado. Se precisar deixe mais 1 minuto. A carne tem de ficar macia portanto não vá esquecer os bifes na frigideira.

Depois é só montar o prato e boa refeição!

Essa é pra chutar o balde!!!

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Mon, 04 Aug 2008 22:50:00 +0000

Na festa de 5 anos da Prazeres da Mesa, eu provei um Queijo Minas Frescal e uma Ricota Fresca da marca Jersey de Itu que pertence a empresa Goldy Láctea. A consistência firme mas com textura macia, boa cremosidade e sabor delicado. Gostei muiiiitcho!!!

Tudo é produzido na Fazenda Limoeiro que fica em Itu (interior de São Paulo). O gado da raça Jersey é conhecido pela excelência do seu leite. Sua origem está na Ilha de Jersey que fica no Canal da Mancha entre a França e a Inglaterra. De lá o gado espalhou-se pelo mundo todo (que bom!!!).

No site da empresa tem os locais de venda do produto e mais informações.

Saindo uma Pizza em cone e um Sorvete de bolinhas!!!!

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Fri, 01 Aug 2008 17:26:00 +0000

Se na Espanha fazem espumas, no Brasil a criatividade transforma a pizza em um cone e o sorvete em bolinhas. É isso aí minha gente!

Provei em Campos do Jordão a pizza em cone da marca Cônicos. Não tem o sabor de uma pizza, é uma massa diferente, mas nem por isso deixa de ser saborosa. O recheio é farto, a massa veio crocante, e ainda tem um suporte para apoiar a pizza enquanto você descansa a boca. Eu curti.

Também experimentei as bolinhas de sorvete da Glooby que foram desenvolvidas com tecnologia criogênica a -196° C, o que permite seu congelamento instantâneo sem a presença de ar em seu interior e sem formação de cristais de gelo, ou seja, as bolinhas de sorvete são 100% formadas pelo creme de cada sabor. Não deixa de ser uma experiência interessante.

As duas marcas estavam na feira da ABF (Associação Brasileira de Franchising) que eu visitei no final de junho, ou seja, logo algumas franquias da Cônicos e da Glooby devem pintar por várias cidades brasileiras.

Cuecas também é Cultura

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Thu, 31 Jul 2008 16:19:00 +0000

I Grostoli -Il dolce tipico di carnavale

Os dois posts anteriores renderam inúmeros esclarecimentos graças à colaboração dos que por aqui passam para tomar um cafezinho.

Sobre - Cueca Virada
O Marco disse: "Cueca virada é uma espécie de biscoito e vai cachaça na massa".

A Renata falou que é uma delícia e que provou com canela polvilhada quando foi a Rio Grande do Sul.

A Pri foi mais longe: eis a receita!

INGREDIENTES:

3 ovos

3 colheres de açúcar

2 colheres de margarina

1 colher de pinga

1 pitada de canela

1/2 copo de leite morno

1 colher de fermento "royal"

Farinha de trigo

Óleo para fritar

Colocar a fermento no leite morno.Colocar todos os ingrediente em uma tigela e acrescentar o fermento com o leite.Misturar farinha de trigo até a consistência da massa, "a pinga é para que fique mais seca sem muita gordura".Esticar a massa, e recortar em triângulos, fazer um pequeno corte no centro e virar a ponta por dentro do buraco.Depois de cortá-lo é só fritar.Polvilhe açúcar e canela.

E o Jorge arrematou - Cueca virada, calça rasgada ou orelha de gato é o nome popular da friturinha italiana Crustoli ( ou crostoli ); onde é feito um corte no meio da massa e uma ponta é passada por dentro dela; como bem esplica a receita já comentada pela PRI. Biscoitinho de vó para o lanche da tarde.

Eu acrescento que descobri um site italiano ensinando o Grostoli (sim ele também tem esse nome) - biscoitinho típico do Carnaval na Itália (o das máscaras de Veneza). O link está abaixo da foto.

Sobre - Pode deixar a erva na cuia?
A Michelle disse: “Báh essa ai da cuia posso responder rsrsrsrs e não pode não, a cabaça vai ficando amarga, mas não o amargo bom do mate, amargo de coisa passada mesmo.... rsrsrsr

Sobre – Pipoca de Macarrão Doce
O enigma continua...

Não Procura-se mais Cuecas

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Wed, 30 Jul 2008 16:59:00 +0000

10 buscas no Google que mesmo sem cuecas caíram aqui

Alecrim na feitiçaria – se espantar mau-olhado eu estou feito porque como pacas
Como fazer um ralador de milho elétrico passo a passo – direto do Rancho da Pamonha
Colocar bota no congelador para amaciar – nem quero comer o que estiver nesse congelador
Como as padarias estarão daqui a 10 anos – espero que continuem produzindo pães
Jogos de cozinhar na cara não é japonês – santa charada Batman!
Máquina de enrolar brigadeiro – Será que já inventaram?
Marido que não participa – Não basta ser marido tem que participar!

Porque em uma panela de pressão a água ferve a uma temperatura bem maior que 100 graus celsius e os alimentos cozinham mais rapidamente? – Vamos perguntar aos universitários
Pode deixar a erva na cuia? – Atenção gaúchos de plantão!
Pipoca de macarrão doce – Essa eu nunca ouvi falar

Procura-se Cuecas!

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Tue, 29 Jul 2008 18:14:00 +0000

Isso foi idéia de uma Rainha, extraída do nosso hiper-ultra necessário e divertido Google.

Continuando a nossa lista em comemoração aos 100 mil acessos...

10 buscas no Google em torno das cuecas e que caíram aqui

Adoro cuecas – Gosto é gosto!
Adorando cuecas – Que tipo de ritual de adoração será esse?
Cuecas e recheios – Ôoopaaa!!!
Chá de cueca sem – Esse pessoal faz chá de cada coisa. Agora não entendi: esse chá é com ou sem cueca?
Como não sujar o fundo da cueca – Ai meu Deus! O Google tem que pesquisar cada coisa!
Cueca virada com cachaça sequinha – Alguém pode me explicar essa?
Cuecas idade média – Deviam fazer parte da armadura
Fiquei sem cuecas – Que situação desagradável!
É bom ficar só de cueca? - Querido Google, ultimamente tenho me sentido bastante solitário, gostaria de saber: É bom ficar só de Cueca?
Vira cueca sem ovos – Ai! Essa doeu!

100.000 - Ôbas!!!!!!!!!!!!!!

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Mon, 28 Jul 2008 11:30:00 +0000

Pessoal olha só o nosso contador! Passamos de 100 mil acessos. Que lindo! Obrigado. Então pra comemorar vamos lá:

As 10 Coisas que eu mais gostei

1 Ano de Cuecas na Cozinha – todos os posts que foram carinhosamente enviados por pessoas queridas que me prepararam uma festa linda!
Fazer a TV Cuecas na Cozinha – afinal antes de ter o Cuecas eu dava expediente às 4ª feiras no blog da Cris com meus vídeos
Doce Lembrança – uma homenagem
A russa que devorava chocolates amargos ao amanhecer – uma brincadeira
"Se podes olhar, vê. Se podes ver, repara." – um alerta
Ah, vá caçar fungos ô! – uma curiosidade
Pinacoteca com Uoooooppaaaaaaaaa!!!! – uma diversão
Contra o espírito de manada ou Por que mataram o Pato Gordo? – o primeiro post a gente nunca esquece
O que é um vinho briguento? – questões etílicas
Mort Subit ou Delirium Tremens – Beba por uma boa causa – mais questões etílicas

E você? Tem algum post favorito?

Campos do Jordão última chamada

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Fri, 25 Jul 2008 20:57:00 +0000

No rescaldo da viagem para Campos uma última dica: o Myriam Café - que tem uns salgadinhos prá lá de muito bons, aliás não lembro de outra salgaderia por lá. Então né, para tapear o estômago entre um almoço e um jantar. Ô Vida! Dá uma passadinha no Myriam Café e se sobrar um espacinho na pança depois do salgado dá uma olhadinha nesse moranguinho abaixo. E não se preocupe porque é tudo light!!!!!!!
Myriam Café
Av. Macedo Soares 191 - Vila Capivari

Um Bom Ano

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Thu, 24 Jul 2008 16:07:00 +0000

Não minha gente, eu não pirei na batatinha pensando que ontem foi dia 31 de dezembro. Queria apenas sugerir um filme simples, sem tragédias nem vilões terríveis, apenas paisagens deslumbrantes e boas lembranças. O filme “A Good Year” com produção americana que estreou em 2006 sob direção de Ridley Scott, e tem como casal protagonista Russell Crowe (Uma Mente Brilhante) e Marion Cotillard (atriz francesa sucesso no papel de Edith Piaf) usa de pano de fundo a região francesa da Provence e uma vinícola cheia de passado e futuro. Claro que os franceses contariam melhor essa história e talvez acontecesse em Bordeaux, Borgonha ou Champagne, mas nem por isso o filme deixa de ser gostoso de assistir.

Não sejamos tão críticos: A Vida é Bela! Falando nisso ontem eu li uma crítica na Folha Online sobre o filme Sex and the City e gente!!! o coitado do crítico estava com uma mágoa daquelas!!! Acho que a Carrie escreveu sobre ele, a Miranda o processou, a Samantha recusou sexo e a Charlotte deve ter lhe xingado muito. Ô Coitado!!!!

Efeito Sex and the City

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Wed, 23 Jul 2008 18:12:00 +0000

Antes da série de sucesso e agora filme, o Cosmopolitan era mais um drink entre tantos que o barman aprendia a preparar. Depois das aventuras de Carrie, Samantha, Miranda e Charlotte o status da bebida, levou as pessoas a conhecerem como ela era preparada e assim a descobrirem um tal suco de Cranberry. Nos EUA existe até o Cranberry Institute que pesquisa os benefícios da fruta, aqui no Brasil o suco, antes importado, começa a ser produzido pela empresa brasileira Juxx.

Circulando pelo Shopping Frei Caneca, enquanto aguardava para assistir o delicioso espetáculo "A Mandrágora" - peça de Maquiavel, com montagem brilhante do grupo TAPA. Dei uma fuçada na Mundo Verde e provei o suco: uma delícia! Também já vi no supermercado.

Pizza Oriental

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Tue, 22 Jul 2008 12:01:00 +0000

Fiz essa pizza com shitake refogado e nirá. Pega uma bandeja de shitake, tira a parte mais grossa dos talos, fatia e manda pra panela pra refogar em margarina. Depois acrescenta shoyu. Enquanto isso você já ligou o forno em temperatura alta e pôs para assar seu disco de pizza favorito (sem nada só o disco messssmo!!!). Uma dica: dos que já provei de supermercado o que mais gosto é o da Massa Leve (que não mente quanto ao nome, realmente é bem leve - merchand não pago tá gente!). Claro que se você fizer a massa fica bem melhor, mas e tempo por volta das 9 da noite durante a semana? Aliás, qualquer dia desses quando eu preparar a minha massa de pizza a Cris fotografa e dou a receita aqui. Bom, voltando à vaca fria...

Refogou o shitake, a pizza assou - aí vem a montagem - espalha o shitake com shoyu pela massa da pizza e cobre com talos e nirá.

Nirá é uma cebolinha japonesa bastante saborosa e muito utilizada na culinária oriental. Eu acho que ela tem um quê de alho, porque o hálito lembra muuiiiiiiito. Principalmente crua. Então balinha depois tá! Quando refogada o sabor é bem mais suave, se preferir fique à vontade. Dizem que por muitos séculos ela foi usada contra o mal. Então fica sempre com um maço na geladeira e se entrar um olho gordo em casa bota o Nirá atrás da porta junto com a vassoura.

Xô Agrotóxicos!!!!

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Mon, 21 Jul 2008 13:31:00 +0000

Estava eu fazendo a minha acupuntura com a Vânia e entre uma espetada e outra ela me contava que está cursando Homeopatia e que foi discutido em sala a capacidade do carvão neutralizar os agrotóxicos. Sim minha gente, consumimos alimentos cercados de produtos químicos por todos os lados! É claro que o ideal seria cair de boca nos orgânicos, mas (sempre tem um mas) eles são bem mais caros e sua produção é infinitamente pequena para a atender toda à população. Então, como há sempre uma grande distância entre o ideal e o possível, façamos o possível para que um dia tudo se torne ideal.

E como nem todas as agulhas do mundo, faz este que vos fala se calar durante uma sessão. Já tratei logo com a Vânia dela escrever um informativo para que eu pudesse compartilhar essa informação preciosa com todos.

O PODER DO CARVÃO VEGETAL

O uso do carvão vegetal é uma prática milenar, embora não seja um medicamento nem alimento, sua eficácia deve-se a capacidade de adsorção, ou seja de captar e fixar através de seus poros as substâncias estranhas ou tóxicas: drogas químicas, aditivos alimentares, agrotóxicos e adubos químicos, metais pesados e detergentes, até microrganismos produzidos por fungos que muitas das vezes contaminam os alimentos.

Todas essas substancias tóxicas invadem nosso organismo sobrecarregando e danificando os rins e fígado

Para limpeza e desintoxicação das substancias tóxicas da água , você pode colocar um pedaço de carvão vegetal (desse mesmo que é usado na churrasqueira), dentro de seu filtro de água ou, ainda melhor, colocar um punhado dentro da caixa d’água, purificando toda a água da casa.

Para limpeza e desintoxicação de legumes, verduras e frutas, colocar de molho com um pedaço de 10 a 15 cm de carvão por 20 minutos.

Periodicamente você retira esse carvão, lava para remover a crosta que se forma e seca no forno a temperatura cerca de 175ºC

Sabedoria popular: usar carvão vegetal dentro da geladeira para eliminar odores que se formam pela decomposição dos alimentos

“que o teu remédio seja só teu alimento” Hipocrates

colaboração de Vânia Torres/ Terapeuta

Festa Julina Beneficiente do Projeto Abraço

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Fri, 18 Jul 2008 15:00:00 +0000

Marca aí na sua agenda: 26 de julho a partir das 17 horas- 4ª edição do Arraial da Ajuda, promovido pelo Projeto Abraço.

600 voluntários (a turma do Brasil do bem) = uma festança com: quadrilha (a dança, viu gente!), correio elegante (vai que você arruma alguém), música ao vivo, comidas típicas (amo essa parte), bebidas quentes e frias. Para as crianças: pescaria, tomba-lata, pirulitos da sorte, boca do palhaço, pula-pula, cama elástica e tobogã – enfim, diversão para toda a família.

A renda será toda revertida para entidades assistidas pelo Projeto Abraço: PAC – Projeto Amigos das Crianças; Casa da Esperança Kibô-No-Iê; Assistência Social Dom José Gaspar; e CBDC – Confederação Brasileira de Desportos para Cegos.

Entrada: R$10,00. Crianças até 10 anos não pagam.

Local: Estacionamento Big Park - Rua Voluntários da Pátria, 499 – Santana – São Paulo. Mais informações: Projeto Abraço

Quantos Elliot Ness existem para cada Capone brasileiro?

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Thu, 17 Jul 2008 17:00:00 +0000

Banquete Surreal

Se alguém souber responder a questão acima ganha um banquete surreal em algum lugar muito luxuoso que só os grandes golpistas nacionais podem pagar (pronto! já cumpri a premissa do blog e incluí o assunto comida – embora indigesta - nessa história).

Sinto repulsa desse Brasil corrupto cheio de “Intocáveis”. Acho que a venda da Justiça cegou-a e a balança anda pendendo para quem colocar mais moedas. Cazuza diria: “Brasil mostra a tua cara, quero ver quem paga pra gente ficar assim...”. Indo bem mais longe escreveu Machado de Assis: “Suje-se Gordo!”

“...Ao pé da palavra bíblica lembrou-me de repente a do mesmo Lopes: "Suje-se gordo!" Não imagina o sacudimento que me deu esta lembrança. Evoquei tudo o que contei agora, o discursinho que lhe ouvi na sala secreta, até àquelas palavras: "Suje-se gordo!" Vi que não era um ladrão reles, um ladrão de nada, sim de grande valor. O verbo é que definia duramente a ação. "Suje-se gordo!" Queria dizer que o homem não se devia levar a um ato daquela espécie sem a grossura da soma. A ninguém cabia sujar-se por quatro patacas. Quer sujar-se? Suje-se gordo!”

Agora finalizando com o Titãs o que todos nós queremos mesmo é que esses: "...bichos escrotos saiam dos esgotos..."

Chocolates empilhados em Campos do Jordão

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Wed, 16 Jul 2008 17:00:00 +0000

Pilhas de chocolate! Tudo que um chocólatra como eu pode querer para ficar muuuiiiito feliz! Obviamente não basta ser um chocolate, precisa ser: "o" chocolate. No Bruno Alves - chocolatier em Campos do Jordão é assim, além da vasta extensão de chocolates e bombons feitos com o chocolate belga Barry Callebaut. Entre as opções internacionais os mega amargos: São Thomé com 70% de cacau, o Satongo que leva 72% de cacau e o grande vencedor com 80% o Kumabo. O coração agradece.

Há também as diversas opções nacionais, como a das pilhas, criadas pelo chocolatier e que são muito boas! Afe, bateu aquela vontade!!!!

A loja é tipo uma boutique. Só que daquelas em que as roupas depois não entram.

Bruno Alves - Chocolatier - Av. Macedo Soares, 199 - Capivari

Budapeste e seu Vörösmarty tér

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Tue, 15 Jul 2008 16:00:00 +0000

É nos mercados de rua que encontramos a verdadeira gastronomia local. Nas festas de fim de ano vários deles se espalham por cidades européias. Uma boa mostra da culinária, artesanato e cultura local a bons preços!

Em Budapeste (Hungria), sejam bem-vindos ao Vörösmarty tér

Cocadinha mole com Água de Flor de Laranjeira

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Mon, 14 Jul 2008 17:00:00 +0000

Já dei aqui a receita do Frango Bollywood. Você vai perceber que vai sobrar coco. Então o que fazer? Sugestão: Cocadinha mole com Água de Flor de Laranjeira. Acho que o cítrico faz um bom jogo com o coco.

200 grs de coco ralado
Levar no fogo baixo com 1 xícara de água e 1 xícara da açúcar.
Mexer até engrossar
Acrescentar 1 lata de leite condensado e 1 colher de chá de raspas de limão.
Mexer até engrossar – sem chegar no ponto de soltar da panela – para que fique molinho
Depois dar um toque de água de flor de laranjeira

Serve num potinho legal e tá feito! Se quiser despeja sobre uma bola de sorvete.

Baden Baden em versão café da manhã

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Sat, 12 Jul 2008 21:19:00 +0000

Sentar na cervejaria Baden Baden é quase uma missão impossível! Eu desconfio que tem gente que deixa clone sentado o dia inteiro, até chegar a hora de ocupar a mesa, enfim.... Essa é a primeira vez que vou a Campos e "pá" tem uma mesa vazia, e outro "pá" pro lado da rua. Sentamos eu, a Cris, o Roger e a Cristina. O Roger encarou um chopp escuro, mas como era cedo e eu já conheço as cervejas do Baden Baden (que hoje são vendidas em mercados) resolvi provar um drink muito bom que leva café, chocolate quente, conhaque e amarula. Nada mal para uma bela manhã ensolarada de domingo.

A propósito 1 - eles lançaram em edição limitada a cerveja Tripel (resultado de 3 fermentações consecutivas de maltes especiais) - tipo aquela dos monges trapistas que eu já falei no post (quem não leu leia porque é divertido) Mort Subit o Delirium Tremens - Beba por uma boa causa
A propósito 2 - Taí o registro da Cris, para provar que eu realmente sentei lá e realmente bebi aquilo.

Baden Baden

Campos do Jordão tem uma Esquina do Pastel

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Fri, 11 Jul 2008 19:08:00 +0000

Já vou explicando que não é daqueles pastéis cheios de recheio! Não mesmo! E isso pra mim pouco importa porque eu gosto e muito de uma boa massa de pastel! Na Esquina do Pastel em Campos a massa é crocante e sequinha. Entre os recheios, um bom demais é o de purê de batata, bacon e mussarela, chamado de Esquina I. Parece estranho purê de batata com pastel? Prove e depois me conte!

Esquina do Pastel - Av. Macedo Soares 203 - Vila Capivari

Hoje é Dia da Pizza!!!!

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Thu, 10 Jul 2008 12:33:00 +0000

foto da Cris

Como hoje é Dia da Pizza pedi ao chef Franco Ravioli que me desse a receita da Pizza Magistrale que ele criou especialmente para comemorar a data de hoje na sua Pizza Bros.

Vou dar a receita da cobertura porque a massa você pode comprar pronta, para não ter o trabalho de fazer num dia corrido como o de hoje. Outro dia dou a receita da minha massa de pizza, ok?

Vamos lá: a pizza Magistrale leva:

Pesto - no liquidificador - 1 maço pequeno de manjericão, 3 colheres de sopa de azeite extravirgem, 40 grs de nozes, 30 grs de parmesão ralado, sal e pimenta do reino à gosto

Creme - misture - 300 grs de mascarpone, 200 grs de queijo cremoso de cabra e 50 grs de azeitonas pretas picadas

Cogumelos - refogue - 2 colheres de sopa de azeite e meia cebola pequena picada, acrescente 150 grs de funghi secchi (já hidratados), refogue, sal à gosto e 1/4 de cálice de vinho branco.

Montagem - sobre o disco de pizza espalhe molho de tomate (não ensinei porque cada um faz ou usa o que estiver acostumado), depois o pesto. Leve ao forno alto para assar. Retire do forno, espalhe o creme de queijos e por cima os cogumelos. Salpique parmesão à gosto. Leve de volta ao forno só para dar uma aquecida leve e tire rapidamente.

Dica: cuidados com o creme de queijo no forno, tem que ser rapidinho só para aquecer, porque senão eles vão virando uma sopa.

HISTÓRIA DA PIZZA

A pizza é uma das receitas mais antigas de que se tem notícia. Segundo alguns estudiosos do assunto, ela surgiu antes da Era Cristã. Nos tempos de César, os nobres de Roma já comiam o pão de Abrahão (mistura de farinha, água e sal assada em forno forte), acrescido de alho e ervas. Uma iguaria que era chamada de piscea.

A palavra piscea, do latim arcaico, também aparece em documento medieval (ano 1000) e denominava uma massa assada, talvez coberta de peixinhos. Nos tempos primitivos uma pedra quente teria servido para assar a pasta que o homem aprendera a fazer com grãos de trigo triturados e molhados, cobrindo-a com qualquer ingrediente comestível.

Mais tarde a pizza era assada numa fôrma grande no forno do padeiro e cortada em fatias , com um recheio simples de cogumelo e anchovas. Ambulantes as vendiam nas ruas, tirando-as de altos recipientes de cobre que equilibravam na cabeça. Pessoas do povo as comiam no café-da-manhã, almoço e jantar.

À medida que se tornou mais popular, erguiam-se barracas onde era vendida a massa com o formato que o cliente pedia. Vários recheios foram inventados e o tomate passou a ser utilizado sobre a massa, antes do recheio.

O tomate chegou a Europa pelas mãos de Cristóvão Colombo, que trouxe da América algumas mudas do fruto. O sucesso foi tão grande que o pomodoro é hoje o principal ingrediente da pizza, depois da massa; além de ser amplamente utilizado na culinária italiana.

O hábito crescente contribuiu para a abertura da "Pizzeria", um local a céu aberto onde as pessoas se reuniam para comer, beber e conversar. Que mais tarde deu origem a Pizzaria dos tempos atuais.

Mas o grande impulso a difusão da pizza foi dado por uma rainha. No verão de 1889, os soberanos: rei Humberto I e rainha Margherita de Sabóia viajaram até Nápoles hospedando-se no Palácio Capodimonte. A rainha estava curiosa por conhecer as famosas pizzas napolitanas tão elogiadas por poetas e artistas. Não podendo ir, por restrições da nobreza, até a mais famosa pizzeria da época "Pietro Il Pizzaiolo", convocou o proprietário Don Rafaelle Esposito para fazê-las no palácio.

Pensando numa homenagem com as cores da bandeira italiana (branco, vermelho e verde), Don Rafaelle inventou uma pizza que levava o molho de tomate e era recoberta de mussarela, tomate e manjericão. A rainha gostou tanto, que ele teve a idéia de batizar aquela pizza com o nome da rainha - Margherita. A partir daí essa receita virou sucesso em toda a Nápoles e pelo mundo afora. Don Rafaelle Esposito foi registrado como o primeiro pizzaiolo da história.

Lounge MasterCard Black em Campos do Jordão

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Wed, 09 Jul 2008 20:39:00 +0000

Colado ao Tênis Clube numa área relativamente grande, a MasterCard montou seu espaço MasterCard Black. Em tendas negras você pode encontrar massagem, produtos, eletrônicos, acessórios femininos, óculos e mais uma série de itens, sempre de marcas top.
Na área central há uma exposição de automóveis e motos de colecionadores. Todos bem conservados, lindíssimos e à venda. Ao lado do espaço foi montado um test drive da Land Rover, com uma pista de teste de arrepiar os cabelos. Você jura que vai capotar, mas nada o bicho aguenta!Para tomar um cafezinho, comer um tapeia estômago e deixar o tempo passar um amplo café da Nespresso. Acho aquela maquininha uma graça e as ampolas coloridas...
E aí a Cris dando uma olhada no carrão. Será que ela compra? Na verdade ela queria mais é essa vespinha no primeiro plano.

Lounge MasterCard Black

Cuidado Cilada!!!!!

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Wed, 09 Jul 2008 17:00:00 +0000

Infelizmente, nem tudo são flores em Campos. Estou escrevendo isso pelo compromisso que tenho com todos vocês, não quero que ninguém se sinta enganado, como eu me senti. Quem vai a Campos sabe que várias demonstradoras oferecem lançamentos para as pessoas provarem. Pois bem. Eis a abordagem das demonstradoras da Caipirinha One: "Vocês não querem provar" (mais ou menos isso). E nós dissemos que sim. Elas estão num stand que fica na entrada daquele shopping a céu aberto que contorna a Mercearia Campos - na Av. Vitor Godinho.

No stand não há tabela de preço, não há caixa, enfim, nada que evidencie o que vem depois dela te servir. Eu e o Roger escolhemos a Caipirinha One com vodka e frutas vermelhas, ela serviu, eu fotografei para dar no blog (só que antes a intenção era falar apenas que era interessante provar essa caipirinha). Aí, quando agradecemos e íamos saindo com nossos copos, a moça disse: "Só que são R$14,00!!!!

Agora me digam se essa abordagem não está completamente errada

Caipirinha One

Ai os Fondues do Matterhorn!!!!

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Tue, 08 Jul 2008 16:03:00 +0000

Fomos para Campos, eu a Cris, o Roger e a Cristina. Na estrada a Cristina já me intimou: "Ale quero comer um fondue sensacional" (ela não falou sensacional, mas o Roger falaria, então meio que fundi a fala do casal). Logo pensei no Matterhorn que, tem um dos melhores fondues da cidade. O de queijo Matterhorn acompanha frios, além dos pães cortados em cubos. Molhar os frios no queijo também é uma delícia! Dizem que dá pra duas pessoas, mas dá até para quatro se você pedir também o fondue de sobremesaPara a sobremesa o Black & White é uma boa pedida! Duas panelinhas, uma com chocolate escuro e outra com chocolate branco (bem mais doce). Frutas diversas, biscoitos e marshmallow para molhar. Completando a noite, ao piano uma senhora tocava divinamente, luz de velas, um bom vinho, atendimento atencioso...

Depois pega linha do trenzinho e anda até a entrada da cidade pra queimar tudo isso.

Matterhorn

O Kaffee da Dona Bia

noreply@blogger.com (Alessander Guerra) — Mon, 07 Jul 2008 17:02:00 +0000

Vou começar falando de um dos meus lugares favoritos em Campos do Jordão: o Bia Kaffee. Todos os dias que fico em Campos, eu passo ao menos uma vez no delicioso recanto da dona Bia Dietrich. A cozinha alemã e sua saborosa doçaria feita com pouco açúcar e muito sabor marcam presença nesse ambiente que é sempre acolhedor. As fôrmas de coração nas paredes, não estão lá por mero acaso.Ainda não provei cheese cake mais deliciosa que a da dona Bia, nessa foto nas opções com frutas vermelhas e damasco. Há também uma farta e saborosa torta de noz pecã com açúcar mascavo. Outra pedida, que eu amo de paixão, é a Torta dos Esquilos recheada de frutas secas. Para quem gosta uma extensa carta de chá com opções nacionais e importadas.
Bia Kaffee