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Eco Parque Pesca na Montanha - Risoto de Frutas Vermelhas com Castanhas
Esse risoto bem colorido foi criado para a Temporada Gastronômica do Natal na Montanha pelo chef José Reis do Eco Parque Pesca na Montanha. Faça um passeio e uma refeição bem pertinho de Campos do Jordão, em São Bento do Sapucaí.Risoto de Frutas Vermelhas com Castanhas
rendimento: 6 porções
Ingredientes
500 g de arroz arbóreo
200 g de morango
150 g de amora
100 g de nozes
100 g de pistache
100 g de cebola
30 g de salsa verde
30 g de queijo parmesão
200 ml de caldo de frango ou + até o cozimento do arroz
150 ml de vinho branco seco ou + até o cozimento do arroz
150 ml de creme de leite fresco
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Modo de Cozimento do Arroz
Em uma panela colocar o azeite com a cebola, deixar fritar por alguns minutos. Depois colocar o arroz, acrescentar o caldo do frango, depois o vinho. Sal a gosto.
Cozinhar por 5 minutos ou até que o arroz fique ao dente. Tirar o arroz da panela, colocar sobre uma forma espalhando-o. Levar na geladeira até esfriar.
Modo de Preparo do Risoto
Aquecer o azeite e saltear a cebola, as nozes e as frutas vermelhas. Acrescentar o arroz arbóreo, colocar um pouco de caldo, vinho e acrescentar o creme de leite. Sal a gosto. Deixar cozinhar por mais dois minutos ou até que incorpore o risoto. Acrescente o queijo parmesão com a salsa verde.
Montagem
Em um prato coloque o risoto e decore com morango, amora e castanha.
Eco Parque Pesca na Montanha
Estrada da Campista, Km 8 – Zona Rural – São Bento do Sapucaí
Tel: 3663-1987
Email: adilson@pescanamontanha.com.br
Especialidade: Trutas
Outros Links
rendimento: 6 porções
Ingredientes
500 g de arroz arbóreo
200 g de morango
150 g de amora
100 g de nozes
100 g de pistache
100 g de cebola
30 g de salsa verde
30 g de queijo parmesão
200 ml de caldo de frango ou + até o cozimento do arroz
150 ml de vinho branco seco ou + até o cozimento do arroz
150 ml de creme de leite fresco
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Modo de Cozimento do Arroz
Em uma panela colocar o azeite com a cebola, deixar fritar por alguns minutos. Depois colocar o arroz, acrescentar o caldo do frango, depois o vinho. Sal a gosto.
Cozinhar por 5 minutos ou até que o arroz fique ao dente. Tirar o arroz da panela, colocar sobre uma forma espalhando-o. Levar na geladeira até esfriar.
Modo de Preparo do Risoto
Aquecer o azeite e saltear a cebola, as nozes e as frutas vermelhas. Acrescentar o arroz arbóreo, colocar um pouco de caldo, vinho e acrescentar o creme de leite. Sal a gosto. Deixar cozinhar por mais dois minutos ou até que incorpore o risoto. Acrescente o queijo parmesão com a salsa verde.
Montagem
Em um prato coloque o risoto e decore com morango, amora e castanha.
Eco Parque Pesca na Montanha
Estrada da Campista, Km 8 – Zona Rural – São Bento do Sapucaí
Tel: 3663-1987
Email: adilson@pescanamontanha.com.br
Especialidade: Trutas
Outros Links
Natal da Montanha de Campos do Jordão 2008
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Bia Kaffee - Biskuit Silvestre
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Que show em frutas vermelhas. O risoto me deu água na boca. Confesso que é um tanto ousado para mim. Ja o Palmito e aquele Brownie, já encaro sem restrições. Se voce postou deve ser um espetaculo de comer. Um abraço de Minas Pri
Priscila também fiquei fissurado nesse brownie! bjs
Que show Alessander! Eu conheço o pesca na montanha! Meus sogros têm sítio lá perto e de vez em quando fazemos passeios pela região.
Que delícia hein, Cris! E ainda dá pra dar uma esticadinha até o Capivari. bjs
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