Mingau de Milho Verde de Tatuí

Estou eu recebendo os emails com as receitas para a nossa festinha de 1 ano e de repente, não mais que de repente me aparece um texto anexado Frango para Cuecas. É engraçado quando a gente dá nome a alguns arquivos, né? Só a gente sabe do que se tratam, mas imaginem que esse arquivo caia nas mãos de espiões internacionais. Vai parecer aqueles códigos cifrados que nesse caso tem mais a cara de personagens do Agente 86. Agora com vocês a Rê e a Fran contatando Frango para Cuecas. Frango para Cuecas na escuta!

Alessander,
Está aí o prato mais famoso de Tatuí, sucesso absoluto de crítica e público no Frango com Banana. Como você já deve ter percebido, nós duas nos dividimos entre Tatuí e SP. E é só fazer um friozinho para nos reunirmos para fazer mingau.
Em Tatuí há uma senhora, a Dona Nadir, que vende o caldo do milho pronto. Isso facilita muito, claro, mas dá para fazer em casa, sim. Olha aí a receita.
Ah, e parabéns pelo aniversário do Cuecas!!
Fran e Rê

Mingau de Milho Verde de Tatuí
Para 3 pessoas

O que usar:
- 10 espigas de milho (que renderão 1 litro de caldo de milho);
- a mesma quantidade de água (1 litro);
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 cebola picadinha;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 tablete de caldo de galinha;
- sal e pimenta a gosto;

Como fazer:
Para fazer o caldo de milho:
A Dona Nadir é tão sofisticada que tem um ralador elétrico. Mas, segundo ela, antigamente ela ralava o milho com um ralador bem rústico. Depois, passava a mistura em quatro peneiras para ir tirando as ‘casquinhas’ do milho. Sempre espremendo, para sair o caldo. Agora, se quiser facilitar, faça da seguinte forma: Passe a faca na espiga e, com o mínimo de água, bata o milho no liquidificador. Peneire. Se você achar que ficou ralo demais, junte uma colherada da mistura que ficou na peneira no líquido. Dez espigas dão, em média, 1 litro de caldo de milho. Reserve.

O mingau:
Em uma panela, tempere a água, como diz o povo de Tatuí. Derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Depois junte o tablete de caldo de galinha e 1 litro de água – sempre será a mesma quantidade do caldo de milho. Quando a água estiver quase fervendo, junte o caldo de milho aos poucos. Mexa sem parar por cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta e sirva com um frango refogado e com limão rosa. Fica uma delícia. Nós garantimos.

Frango com Banana