Bolo de Ameixa "favorito da Ale"

E estamos nós no meio da festinha. Hoje, o dia é da Ale Blanco que pilota o Comidinhas e nos presenteou com nada menos do que o seu bolo favorito feito sempre com carinho pela Dona Sueli, sua mãe. Lindo Ale!!!!

O meu bolo favorito

Lembra do filme "Chocolate" as cenas em que Juliette Binoche oferece a um novo conhecido um bombom específico e diz que aquele é "o seu favorito" adivinhando as personalidades e preferências de cada personagem?

Então, minha mãe faz isso com bolos. Desde que me lembro meus bolos de aniversário eram massas brancas com recheios de frutas e cobertos por chantilly e coco. Em algum momento, não sei bem quando, ela deixou de testar as frutas e partiu para a escolha certeira: bolo branco com recheio de ameixas e doce de leite com a cobertura de chantilly e coco. Desde então, ele virou o "bolo preferido da Ale". E não sei bem se por influência dela, costume ou paladar mesmo, mas o fato é que o bolo de ameixa é definitivamente o meu favorito, que só como uma vez por ano, no meu aniversário (ou com alguns dias em atraso, como aconteceu nesse ano).

Ela poderia prepará-lo em qualquer outra data, mas virou tradição. Assim como o recheio de creme e morangos é o "bolo preferido" (e portanto o oficial do aniversário) do André (um dos meus primos); o de pêssegos é o do Leandro; o bolo gelado de coco é o do Lúcio e por aí vai... Então, com algumas semanas de atraso, gostaria de apresentar o meu bolo favorito:

Bolo de Ameixa "favorito da Ale" (como está escrito no caderninho da dona Sueli):

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras de farinha

2 xícaras de açúcar

1 xícara de leite fervendo

1 colher de fermento

Modo de fazer

Em uma batedeira, bata as claras de ovo em neve. Quando estiver firme e formando desenhos, acrescente as gemas, uma a uma. Em seguida, acrescente, aos poucos, o açúcar, depois a farinha, o fermento e, por último, o leite fervendo. Misture bem e leve ao forno em uma assadeira forrada com papel-manteiga para assar a 210 graus Celsius.

Recheio

Ingredientes

1 lata de leite moça

300 gramas de ameixa seca

Modo de fazer

Cozinhe a lata de leite moça em panela de pressão por 15 minutos e deixe esfriar. Coloque em uma panela as ameixas, água o suficiente para cobri-las e açúcar a gosto. E cozinhe até formar uma calda grossa. Junte a calda de ameixa e o doce de leite e reserve.

Cobertura

Em uma batedeira, bata 500 ml de creme de leite fresco com duas colheres de açúcar até formar chantilly.

Para montar o bolo

Corte a massa de bolo ao meio, formando duas tampas. Coloque uma delas em um prato, espalhe sobre ela o doce de leite com ameixa, "feche" com a outra metade do bolo. Espalhe o chantilly sobre toda a superfície do bolo, deixando-o totalmente branco. Jogue por cima o coco ralado fresco. E sirva.

Comidinhas