Manjar Beatriz Gastronomia

Trutas de inverno – tema do jantar Chez Bia, Chez Vous

Hoje é a Bia Macineli quem aparece no Blog que Faz e seu texto me abriu um parênteses para que a gente possa filosofar nessa cozinha. Afinal, cozinhar ideias faz parte do jeito de ser Cuecas na Cozinha.

Alguns nunca devem ter reparado, mas olhem a abertura do blog: Logo da panela com o chapéu dentro +  Cuecas na Cozinha + cozinhando ideias… O chapéu está dentro da panela exatamente por esse motivo: por aqui estamos sempre cozinhando ideias (idéias que antes tinham acento, mas graças à inútil Reforma Ortográfica ficaram em dificuldades de se assentar).

A maioria de nós tem sonhos e objetivos de realização pessoal. E, se por um lado a vida não anda em linha reta, por outro ela permite que trafeguemos por muitos caminhos. O segredo é aprender com cada passo, mesmo o mais distante, do decorrer da jornada e nunca, nunca mesmo, perdermos o foco.

Uma das principais armadilhas desse caminho é: ganho dinheiro e tenho um bom emprego. Fica a pergunta: faço o que gosto?

Deixa de levar essa vida em ponto morto. Acelera! Porque até o que não tem jeito, tem jeito!

Sobremesa Jantar de Aniversário

Bia: “Desde menina, a gastronomia me chamou fortemente. Mas, minha criação e os rumos da vida me levaram à publicidade, profissão em que atuei de forma exclusiva até quase meus 35 anos.  Durante esse período estudei fora, viajei muito, formei minha família, tive duas agências, atendi grandes clientes, produzi eventos importantes, inclusive fora do país e deixei a gastronomia ocupar o lugar de hobby: estudando ingredientes, modos de preparo, apreciando e servindo boa comida, devorando livros gastronômicos  e levando um pouquinho dessa paixão para os eventos que produzia.

Em 2006, após um período de eventos na Tunísia, uma inspiradora viagem à Paris inverteu a ordem das coisas e a gastronomia passou a ser meu projeto de vida. De volta ao Brasil, busquei cursos para me especializar. Meu amor pela escrita me lançou no mundo dos blogs gastronômicos – fundei assim o blog Manjar Beatriz.

Minha primeira produção gastronômica autoral foi o projeto Chez Bia, Chez Vous. Um jantar bimensal, na minha casa, para um grupo de 8 comensais acionados por um  mailing estruturado ao longo de anos de networking. Além de um menu temático harmonizado, os participantes têm a oportunidade de vivenciar uma refeição exclusiva, o contato com outras pessoas,  dicas e histórias interessantes em torno do menu escolhido. Hoje, esse projeto é itinerante e conta com a presença de chefs renomados.

Pic Nic – cestas para aniversário

Enfim, comecei a fazer para amigos, um jantar aqui, um cardápio ali, docinhos acolá,… Até que, no ano passado, me associei a profissionais competentes e passei a atender clientes corporativos e sociais. Criei o Manjar Beatriz Gastronomia. Meu universo particular, onde possuo um enorme acervo gastronômico de mais de 20 anos, formado a partir dos primeiros especiais de cozinha da revista Claudia e dos recortes “gourmet” da revista Elle. É para onde eu corro para sentir meu lugar ao mundo e reabastecer minhas energias.

O Manjar Beatriz Gastronomia é especialmente voltado para atender grupos de até 50 pessoas. Desde encomendas de comidinhas (quiches, tortas, mini-sanduiches, fingers e forks food, sobremesas) até cardápios e serviço completo (café da manhã, brunch, jantar, ceia e coquetel). Também faço personal chef, treinamentos, consultorias, cestas gourmet e produzo pic nics. Meu mais novo projeto é uma confraria que entrega em casa para associados: pães artesanais, doces ou salgados, bolos e cookies.

Estou escrevendo um livro e me preparando para uma especialização na escola de Paul Bocuse, em Lion, na França, ano que vem. Não me autodenomino chef e sim produtora gastronômica, por todo meu histórico profissional e pela minha filosofia de trabalho. Para mim, o ato de comer é realmente um evento! Continuo trabalhando na área de publicidade. Isso, até minhas panelas não me devorarem...”